기절하는 뜨거운 맛

[송지학]

우리 혀는 혀 끝의 단맛, 안쪽의 쓴맛, 양 옆의 신맛, 그리고 혀 전체의 짠맛, 이 4가지 맛 밖에 알지 못한다.

그런데 매운 맛, 떫은 맛, 비린 맛이란 무얼까?

매운 맛과 떫은 맛은 맛이 아니라 혀가 느끼는 통증이며 비린 맛은 혀 보다 100배 이상 예민한 코가 맡아서

보내는 냄새를 혀가 느끼는 것처럼 인식하는 착각일 뿐이다.

한마디로 매운 것을 잘 먹는 사람은 인내심이 아주 강하거나, 워낙 매운 맛을 좋아하는 것을 타고 났거나,

그것도 아니면 불행하게도 혀가 통증을 못 느끼는 유전자 결함이 있는 사람이다.

옛날 어머님이 김장을 하고 난 뒤 손이 욱신거린다며 손을 물에 담궜는데 이것을 보아도 분명한 통증이다.

매운 맛 지수는 미국인 스코빌이 만든 스코빌 지수(S.H.U : scoville heat unit)를 말하는데

"매운 물 한 방울에 몇 방울의 설탕 물을 넣어야 매운 맛을 못 느끼는가?"를 측정하여 수치화한 것이다.

스코빌 지수가 100이라면 매운 물 한 방울에 설탕 물 100 방울을 넣으면 매운 맛을 못 느낀다라는 뜻으로

스코빌 지수를 실예로 들어 나열해 보면

★ 파프리카 0    ★ 피망 300  ★ 청양고추 4,000~10,000  ★ 인도 나가졸키아 2,000,000~4,500,000으로

나가졸키아는 가장 매운 청양고추 보다 200배~450배나 매워 입에 대는 즉시 기절하여 생화학무기로 쓰니

진짜 매은 맛은 이렇게 가공할 정도로 무섭다.

                                                                                     매운 것도 잘 못 먹는  송지학입니다.

[고들빼기]

저는 많이 매운것은 먹으면 속이 쓰려서 매운 짬뽕도 못먹습니다 ^^

[송지학]

저는 조금만 먹어도 와르르르하고 무너 집니다.
안 맞으면 안 드시는 걸로 하시면 제일 편안하십니다.

[곡즉전]

저는 매운 음식을 먹긴합니다만 즐기진 않습니다.
그에 비해 제 와이프는 매운 음식을 너무 잘 먹습니다,
저는 혀도 못 대는 것을 날름 날름 잘도 먹어 치웁니다.

[송지학]

그 정도시라면 저는 경이로운 눈길로 보곤합니다.
한편 부럽지만요!!

[운선]

매운 거 좋아 하던 시절이 젊은 시절이더라구요