알레르기질환에 주의할 음식들

[주연^^ ;]

글

먼저 성분적으로 알레르기 질환에 악화요인이 되는 식품들입니다. 개인차이가 있으므로 본인이
결정하지 마시고 반드시 전문가와 상담 후에 생활관리를 하셔야 합니다.

먹어서는 안되는 음식

*초콜릿· 커피 · 코코아 혈관벽에 자극을 주는 음식이므로 피해야 합니다. 특히 초콜릿은 소아의 아토피에 치명적이기 때문에 절대 아토피가 나을 수 없습니다. 또한 아토피 증세를 지속적으로 악화시킵니다.

*육류 육류의 섭취 역시 절대적으로 피해야 합니다. 버터, 치즈, 마가린, 라면 (라면 속에는 불포화지방산인 상어의 지방이 포함됨)도 삼가야 할 음식물입니다.

*어류 어류 중 등푸른 생선(고등어, 꽁치, 정어리 등)은 피해야 합니다. 이런 생선에는 불포화지방산이 다량으로 함유되어 있는데 불포화지방산은 이중 삼중으로 결합하여 과산화지질을 만들어 아토피를 악화시킵니다. 또한 건어물은 기름을 산화시킬 가능성이 있고 과산화지방이 문제가 되어 아토피를 악화시킬 수 있습니다.

*갑골류ㆍ연체류 새우, 게, 오징어, 낙지 등은 매우 위험한 알레르겐이며 아토피피부염을 일으키거나 증상을 악화시키는 결정적인 역할을 하는 음식이므로 절대적으로 주의해야 합니다. 일부 새우, 게 등을 아토피에 도움이 되는 단백질로 표현하고 있는 곳도 있습니다. 그러나 이 경우 이 음식에 대한 알레르기가 없다는 전제하에 조심스럽게 접근해야 합니다.

*곡류 곡류중 현미(玄米)는 그 표면에 지방이 많은 당(糖)이 다량으로 붙어있기 때문에 아토피피부염 환자가 일상적으로 섭취하면 아토피는 더욱 더 악화됩니다.

먹어도 좋은 단백질

*흰살 생선 참치, 대구, 명태, 조기, 민어, 광어, 가자미, 도미, 복어, 농어, 갈치, 준치 그리고 민물고기로는 잉어, 붕어, 은어 흰살 생선(특히 참치)은 피부를 아름답게 만들고, 알레르기 질환도 감소시키는 알파-리놀렌산이 들어 있습니다. 그러나, 흰살 생선 역시 등푸른 생선보다 알레르기를 유발한 가능성이 적지만 알레르기를 일으키기는 쉽기 때문에 반드시 한의사와 상의 후에 섭취하는 것이 좋습니다.

식품성분학적으로 주의할 음식들

	⑴ 기름이 많은 요리는 가능하면 먹지마시기 바랍니다. 가열된 기름(식용유 등)은 산소와 결합해서 과산화지질이 되는데, 이것이 몸속에서 활성산소가 되어 피부를 자극해서 염증을 일으킬 수 있습니다. 염증이 심할 때는 튀김, 통닭, 햄버거 등 기름이 많은 요리는 되도록 먹지 않는 것이 좋으며, 염증이 심하지 않으면 1주일에 1번 정도 조심스럽게 복용해보세요. ※ 대책 참기름, 들기름을 잘 활용하세요. 참기름은 한약으로도 사용되며 마유(麻油)라고 불립니다. 서양에서는 sesame seed oil이라고 불리는 마유는아토피피부염에 많은 도움이 됩니다. 나물을 볶거나 무칠 때, 전을 부칠 때, 밥을 볶을 때 생활협동조합에서 판매하는 참기름과 들기름을 사용하시기 바랍니다. 올리브유도 가능하나, 튀김과 같은 대량의 식물성기름은 삼가는 것이 좋습니다(야채를 볶는 정도는 괜찮습니다).
	⑵ 고기는 절대로 드시면 안 됩니다. 육류, 우유, 달걀과 같은 동물성 기름에 들어 있는 지방산인 아라키돈산은 인체의 면역시스템을 억제하여 아토피를 악화시킬 수 있습니다. 특히 육류는 영양은 높지만 분해, 배설되는 과정에서 다량의 독소를 발생시키므로 주의하시기 바랍니다.
	※ 대책 콩, 옥수수, 해바라기 씨, 참깨, 호두에는 필수지방산인 리놀렌산과 알파리놀렌산이 많이 들어 있는데, 몸 안으로 들어가면 호르몬과 같은 성질로 바뀌어 염증과 알레르기 반응을 방지하고 면역력을 높입니다. 따라서 이들 식품에 특별한 알레르기가 없다면 육류, 우유, 달걀 대신 복용하면 좋습니다. 또한 두부를 기름에 튀기지 말고 후라이팬에 지져 내어 먹으면 고기를 대체할 수 있으며 콩의 알레르기도 적게 일으킵니다. 이때의 두부 역시 생활협동조합에서 판매하는 것이 좋습니다.
	⑶ 볶지 말고 찌거나 삶는 요리방법을 사용하세요. 시중에 나와 있는 콩기름, 옥수수유 등은 정제되는 과정에서 리놀렌산을 비롯해 비타민, 레시틴이 모두 파괴됩니다. 또한 고온에서 장시간 열이 가해지므로 지방에도 변형이 일어나며 변형된 지방은 정상지방의 중요 활동을 방해하고 혈관에 축적되어 혈액을 탁하게 만듭니다. 따라서 식용유와 기름을 많이 사용한 가공식품은 가능한 한 드시지 마시기 바랍니다. ※ 대책 음식은 볶지 말고 찌거나 삶은 요리 방법을 사용하세요.
	⑷ 갑골류ㆍ연체류는 드시지 마세요. 새우, 게, 오징어, 낙지 등은 매우 위험한 알레르겐으로 두드러기뿐만 아니라 아토피피부염을 일으키거나 그 증상을 악화시키는데 결정적인 역할을 하는 음식이므로 절대적으로 조심해야 하는 식품들입니다.
	⑸ 과일에도 아토피를 악화시키는 성분이 있습니다. 사과 껍질에 있는 살리신산 화합물은 아토피의 가려움증을 더 심하게 할 수 있고, 토마토의 씨를 둘러싼 부분에 있는 히스타민은 가려움을 악화시킵니다. 특히 복숭아는 제일 위험한 과일 알레르기입니다. 복숭아, 사과, 바나나, 키위, 파인애플, 망고, 멜론, 수박도 알레르기를 잘 일으키는 과일이며 귤, 포도 또한 알레르기를 유발할 수 있습니다. ※ 대책 사과는 껍질을 깍아내고, 토마토는 씨를 도려내서 드시기 바랍니다.