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품명(영명) : 타임(Thyme)=별명:사향초
학 명
: Thymus vulgaris L.
원 산 지 : 지중해
연안, 유럽
이용 부위 : 포기 전체 (잎, 꽃)
향 기 : 상당히 달콤하며
매콤한 향
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내 력 |
-타임과 같은 식물인 백리향, 섬백리향이 울릉도에
자생하여
타임류 특유의 고상한 향기를
지녔지만 천연기념물로 지정,
보호할 만큼 그리 흔하지
않다.
-학명 Thymus는 그리스어의 thuo(소독하다)에서
비롯된 어원
이라고 풀이하는데, 이
식물은 'Thymol'이라는 살균력이 있는
정유를
포함하고 있어서 고대 그리스나 로마사람들은 약용외에
술이나 치즈의 맛을 내는데 부향제로 사용했으며,
방부력도
있어서 보존제로도 쓰였다.
-일설에는 그대 그리스에서는 제단에 제물을 드릴 때 타임같은
방향성 식물을 태웠다고 하며 어원이 thumon(제물을
태우다)에서
비롯되었다고도 한다. 그래서
뱀이나 전갈은 이 풀의 향기를
싫어한다 하며,
그 때문에 이 풀을 태우는 경우도 많았다고
한다.
-고대 그리스에서는 목욕재로도 널리 이용하였는데
피부를 맑게
하고 신경을 진정시켜서
노인의 회춘을 돕는다고 믿어 어원인
Thymus를 용기(thumus)로 생각하여
용기, 활동력, 행동력등의
상징으로 삼았었다고
한다.
-중세기에 기사도가 전성기였을 때는 귀부인이
스카프에 타임과
꿀벌이 나는 모습을 수
놓아서 기사에게 선물하는 격려의 풍습이
있었는데
이것은 앞서 말한 용기의 어원에서 유래한 것이다.
그래서 '타임 향기가 난다.'라고 하는 말이
생겨나 유행했는데
이는 품위있고 우아하며 용모가
수려하고 용기있는 사람을
지칭하는 최고의
찬사로 쓰였다는 것이다.
-타임은 고대 그리스
산들을 그 멋있는 향기로 진동케 했다는데
그리스
신화에는 트로이 전쟁의 원인이 된 절세의 미녀 '헬레나'
의 눈물에서 생겨난 꽃이라 한다.
-성모마리아와 아기 예수의 침상에 깔려 있던 풀이 타임이라고
전해져서 성모에게 바쳐지기도 한다. |
특 성 |
-타임은 다년초지만 줄기가 목질화되는 성질이
있어 소관목으로
보기 쉽다.
-잎은
1Cm 미만으로 가늘고 육질의 짙은 녹색으로 대생하며,
초여름에 줄기 끝에 작은 연분홍 꽃이
윤산해서 밀생한다.
-식물 전체에 향기가 있으며, 건조하면
향이 더 짙어지고 열을
가해도 향미가 변하지
않는 장점이 있다. 또 장기간 저장해도
향이
손실되지 않는다.
-고온과 건조에도 강하고 내한성도
있으나 과습에는 약하다.
-병충해도 없다. |
품 종 |
-Common thyme은 학명을 Thymus vulgaris L.이라
하며 10~30Cm로
곧게 자라며, 가지를 많이
쳐서 총생한다.
-Lemon thyme은 학명을 Thymus citriodorus라
하며, 잎이 피침형
으로 잎자루가 있고
레몬향이 난다.
-Creeping thyme은 wild thyme이라고도
하며, 학명을thymus
serpyllum 이라고 하고,
가지가 땅에 기듯 퍼지며 마디에서
뿌리가 난다.
-이밖에 silver thyme, Orenge thyme, golden thyme, caraway
thyme등이 있다 |
재 배 방 법 |
-해가 잘 들고 다소 건조한 땅이 좋다. 산성화
된 땅이나 과습한
토질은 싫어하므로 배수가
잘 되고 바람이 잘 통하는 것이
장마때 무르지
않게 하는 요령이다.
-채광량의 부족과 과습은
웃자라는 원인이 되므로 주의한다.
-비료는 1개월에
한번 정도 복합비료를 웃거름으로 주며, 질소
과다가 되지 않도록
인산이나 칼리질 비료를 많게 한다.
-씨와 꺾꽂이,
포기나누기등으로 쉽게 번식한다.
-파종은 종자가 작으므로
파종상자에 뿌렸다가 이식하는 것이
좋다.
-20도에서 발아하므로 4~6월과 9~10월에 뿌릴 수 있다.
-대개 1주일이면 싹이 트고, 밴곳은 솎아 주어 본잎이 6~8장
나오면 20Cm 간격으로 정식하는데 깊이
심지 말아야 한다.
-꺾꽂이는 새로 나온 가지가 다소
굳어지는 6~7월과 가을에
8~10Cm 길이로 잘라서
밑쪽잎을 따 버리고 꽂으면 쉽게 활착
한다.
-포기나누기는 봄이나 가을에 포기를 캐내어 3~4개로 칼로
잘라
손으로 잡아당겨 쪼개어 심으면 된다. 4~5년된
묵은 포기는
노화하여 수세가 쇠퇴하므로 갱신을
겸해 포기나누기 해 준다. |
수 확 |
-많은 가지가 나와서 탄탄한 포기가 되기 전에는
수확을 삼가
한다.
-장마가 지나면 포기에
30~50개의 가지가 무성해 진다. 이때부터
가지를 솎듯이
수확한다.
-완전히 자란 포기는 전체의 2/3 높이에서
포기째 베어서 그늘
에서 말린다.
-새순은
곧 돋아나 가을에 다시 수확할 수 있게 된다.
-건조시킨
잎은 잘 떨어져 버리므로 돗자리에 펴서 말린다. |
이 용 방 법 |
-타임차는 뛰어난 강장효과가 있어서 두통, 우울증
같은 신경성
질환이나 빈혈, 피로등을 고칠
뿐 아니라 소화를 돕고 식욕을
증진시켜 위장기능을
강화한다.
-타임에서 추출한 '티몰(thymol)'이라는
정유는 살균, 방부뿐
아니라 gram 양성균에도
항균작용이 있어서 감기나 기침등
호흡기 질환에 진해제와
함수제 (양치질약)로 효과가 있으며,
외과의
소독약으로도 이용된다.
-건조한 꽃을 봉지에
넣어서 장롱에 넣어두어 방충, 방향제로
이용하며,
특히 모피제품이나 겨울용 모직물 의류를 간수하는데
긴히 쓰인다.
-톡 쏘는 자극성이 짙은 풍미는
요리에 깊은 맛을 주는데 서양
요리에는 없어서는
안 될 대표적인 향미료중 하나다.
-타림향은 채소,
육류, 어패류, 계란등 어느것에나 잘 어울리므로
요리의
부향제로 이용되며, 방부 살균력을 이용하여 햄, 소시지,
치즈, 소스, 토마토케찹, 피클 같은 저장식품에도
보존재로 쓰며
스프, 스튜, 샐러드등에
흔히 이용된다.
-요리, 약용외에 포를리나 부케에도
쓰인다.
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