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품명(영명) : 마조람(Marjoram)
학 명
: Origanum magorana L.
원 산 지 : 지중해
연안, 인도, 아라비아
이용 부위 : 잎
향
기 : 부드럽게 스며드는
달콤하면서 상큼한 가벼운 향
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내 력 |
-고대 이집트에서는 정향, 아니스, 커민, 시나몬등과
함께 미이라
를 만들 때 쓰인 최초의
향초중 하나.
-사랑과 미의 여신 비너스가 바닷물에서
만들어 내어 태양빛을
듬뿍 받으라고 제일
높은 산에 심은 풀이라고 믿었으며, 그 뛰어
난
향기는 비너스의 손에 닿았기 때문이라고 전해진다.
-학명의 Origanum은 그리스어의 oros(산)이라는 말과 ganos(기쁨)
이란 말의 합성어로, '산의 기쁨'이라는
뜻이라 하는데 전자는
산지를 말해주고
후자는 이 식물의 매력을 나타내는 말이다.
-그리스신화에
'키프러스'왕 '키니라스'의 시종에 '아마라코스'
라는 젊은이가 있었는데
그는 왕의 값비싼 향수 항아리를
옮기다가 실수로 떨어뜨려
깨뜨려 버리고는 너무 두려운 나머지
기절하고
말았는데 신이 불쌍히 여겨서 이 향초로 만들었다
하며, 그래서 이 식물이 그토록 향기롭다는
'아마라코스'의 화신
이라는 향에 유래한
신화이다.
-마조람은 행복을 상징하는 향초로 고대그리스나
로마에서는 결혼
하는 신랑, 신부의
머리에 마조람의 화관을 씌워 축복하는 풍습
이
있었으며, 고인의 명복을 비는 뜻으로 무덤에도 심었다. |
특 성 |
-다년초로 내한성이 약하므로 우리나라에서는
1년생 초본으로
키운다.
-키는 30~40Cm로
자라며, 줄기가 네모지고 가지를 많이 치며
빌로드 같은 회록색의
작은 난형의 둥근잎이 대생한다.
-6~8월에 매듭 같은 모양의
흰색 포엽에 하얀 꽃이 피는 것이
특징이다.
-포기전체에 상큼하면서도 달콤한 향기가 있으며, 맛은
약간 쓴
편이다.
-꽃이 진 후에 갈색의 잔씨가
여문다. |
품 종 |
-인도, 아라비아, 이집트가 원산지인 스윗마조람과
시시리섬이
원산지인 pot marjoram이
있다.
-pot marjoram은 다년초로 내한성이 있으며,
60Cm로 자라고 줄기
도 스윗 마조람보다
튼튼하며 향기도 야성적이다. 꽃은 여름에
피는데 분홍색의 두상화이다. |
재 배 방 법 |
-해가 잘 들고 배수가 잘 되는 보수력 있는 땅이
이상적인
적지다.
-튼튼하고 재배가 쉬운
식물이지만 뿌리가 천근성이므로 건조에
약한 것이 흠이다.
-여름의 고온다습에는 써ㄲ기 쉬우므로 배수에 주의해야
한다.
-1개월에 한번씩 복합비료를 웃거름으로 준다.
여름에 질소과다와
채광량의 부족, 과습하면
웃자라기 쉽고 따라서 쓰러지기 쉬우
므로 주의하여
지주를 세워주고 북을 준다.
-장마후에는 무르기
쉬우므로 공기유통을 도울겸 가지를 솎아서
수확한다.
-겨울에는 내한성이 있으나 왕겨나 낙엽을 덮어 보온하는
것이
안전하다.
-씨와 꺾꽂이, 포기나누기로
번식한다.
-씨가 잘므로 파종시에 파종상자나 묘상에
뿌렸다가 이식한다.
-파종적기는 봄부터 가을까지로
발아온도는 15~20도이며, 엷게
뿌리고 밀파되지 않게
한다. 대개 2주일이면 발아하는데 발아후
밴곳을
솎아 주며, 본잎이 6~8장 나오면 밭에 20Cm 간격으로
정식한다.
-꺾꽂이는 새로나온 줄기가 다소 굳어진
것을 골라서 7~8Cm쯤
잘라 밑쪽 잎을 따고
꽂으면 쉽게 활착한다.
-포기나누기는 가을이나 이른
봄에 포기를 캐내어 3~4개로 쪼개어
심으면 된다.
4~5년 되면 포기가 노쇠하여 쇠약해지므로 2년에
한번씩 포기나누기로 포기를
갱신한다. |
수 확 |
-꽃이 피기 시작할 무렵부터 솎아내듯 가지를
잘라 수확하든가
포기를 밑쪽에서 6Cm쯤
남기고 베어내면 다시 자라서 가을에 또
수확할
수 있다.
-수확한 가지는 바람이 잘 통하는 그늘에서
빨리 말려서 잎을 따
밀폐용기에 보관해
두고 사용한다. |
이 용 방 법 |
-마조람의 향기는 최면효과가 뛰어나므로 이
향기를 맡으면 건강
에 좋다고 하여
베게속으로도 이용하고, 향낭 화장수로까지 이용
했다.
-마조람과 타임을 한데 섞어서 갓짠 우유에 넣으면 산화하는
것을
막아주는 효과가 있으며 피부병과
괴혈병에 특효가 있다하여
옛날에는 목욕재로도 사용하였다.
-마조람은 진정작용이 뛰어나므로 건강음료로서 마조람차로
널리
애용.
-호프를 이용하기 전까지 다소
쓴 맛 때문에 맥주의 쓴 맛을 내는
데 이용.
-잎에서 채취한 정유는 향수와 화장수로 사용.
-육류요리의
소스에 넣어 즐기고, 소시지, 소스, 스튜등의 맛을
내며, 파이, 닭, 돼지, 생선, 조개, 채소등
모든 요리에 쓰인다.
-식물의 산화를 방지하며, 이태리요리와
육류요리에는 빼 놓을 수
없는 중요한 향신료이다.
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