시원하고 구수한 장어탕, 집에서 뚝딱 만들어 먹는 방법!
장어탕은 몸보신에 좋기로 소문난 음식이죠. 특히 여름철 더위에 지친 몸을 보충하기 위해 많이 찾는 음식입니다. 시원하고 구수한 국물에 부드러운 장어 살이 어우러져 그 맛이 일품인데요. 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있답니다.
장어탕 만드는 법
재료:
장어: 500g
콩나물: 200g
대파: 1대
마늘: 3쪽
생강: 1쪽
고춧가루: 2큰술
된장: 2큰술
국간장: 1큰술
소금: 약간
후추: 약간
참기름: 1큰술
만드는 법:
장어 손질:
장어는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
밀가루와 식초를 이용하여 끈적이는 점액을 제거하면 더욱 깔끔하게 먹을 수 있습니다.
기본 육수 만들기:
냄비에 장어를 넣고 물을 충분히 부어 끓여줍니다.
끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 더 끓여줍니다.
육수가 우러나면 체에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
양념장 만들기:
마늘, 생강은 다져서 고춧가루, 된장, 국간장, 소금, 후추와 함께 섞어 양념장을 만듭니다.
콩나물 데치기:
콩나물은 깨끗하게 씻어 데쳐줍니다.
장어탕 끓이기:
냄비에 맑은 육수를 붓고 양념장을 풀어줍니다.
끓어오르면 데쳐놓은 콩나물과 잘라놓은 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
마지막에 참기름을 둘러 풍미를 더해줍니다.
팁
좀 더 진한 국물을 원한다면 장어 뼈를 함께 넣고 끓여줍니다.
깻잎이나 부추를 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다.
기호에 따라 청양고추를 넣어 얼큰하게 즐길 수 있습니다.
시원하고 구수한 장어탕 한 그릇으로 건강도 챙기고 입맛도 돋우세요!
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