부추는 피를 맑게하고 혈관을 튼튼히 하며 기력 보강에도 그만인 먹거리이다.
일반인들에게는 생소하지만 산꾼이라면 누구나 아는 사실로 깊은 산에가며
두메 부추라 불리는 산부추가 자생한다.
연하고 부드럽지만 향이 강하고 힌 꽃이 피는 일반 부추보다 칼슘과 칼륨이
풍부하고 비타민A와 C가 다량 들어있으며 늦여름 보라색의
꽃이 핀다.
고지대에서만 자라는 것으로 알려져 있으나 옮겨 심어보니 집 주위나 밭에서도
잘 자랐으며 뿌리를 옮겨 심기도 하나 면적이 넓을 때는 늦가을 씨를
받아 뿌리는 것이 빠르고 손쉬웠다.
깊은 산에 부추가 자란다는 사실이 일반인들에게는 생소 하나 일반 부추도
본시 산에서 자라는 것을 캐와 개량한 것이 아닌지 싶다.
흰꽃이 피는 일반 부추와는 달리 보라색 꽃이 피며 맵고 향이
강한 것을 보면 생김은 비슷하나 종이 다른것도 같다.
밤낮의 기온차가 큰 고지대에서 자라기 때문인지 일반 부추와는 달리
굵은 알뿌리가 있었으며 옮겨 심어보니 밭에서도 잘 자라
꾸준히 번식 시켜 두면 언젠간 귀히 쓰일 소중한
토종 먹거리가 아닌지 싶다.
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