누구나 쉽게 할 수 있을 것 같은데, 막상 해보면 사람마다 다 맛이
다른 것처럼 느껴지는 밥 짓기. 보기만 해도 윤기가 자르르 흘러 입맛을 돋구고, 너무 맛있어서 손이 한번 더 가게 하는 맛있는 밥짓기 노하우를 살짝 알려드립니다.
기초부터 차근차근! 밥 짓기 노하우
1. 쌀은 치대지 말고 물이 말갛게 나오는 정도로 씻어준다. 처음 쌀을 씻은 물은 재빨리 버려야 냄새가 나지 않는다.
2. 쌀은 푹 잠길 만큼의 물을 부어 3시간 이상 불린다.
3. 불려 건진 쌀과 물을 동량(1:1)으로 계량한다.
4. 냄비에 불린 쌀과 물을 담아 불에 올린다. 계량컵을 활용하면 좋다.
5. 처음 끓기까지는 강불로(약 10분 정도 소요), 끓기 시작하고 5분 정도 후에 중불로 낮춘다.
6. 약불, 뜸들이는 불의 순으로 밥을 지어 5분 후에 그릇에 펴서 담는다.
다양한 쌀, 색다른 밥
쌀밥
쌀겨층과 씨눈 부분을 깍아내고 씨젖만 남긴 것이 백미. 제일 부드러워 소화가 잘되는 밥이다.
또한 백미에 들어있는 단백질은 혈관을 부드럽게 하고, 동맥경화를 예방하는 효과가 있다. 최근에는 주로 백미와 함께 다양한 잡곡을
섞어서 이용하고 있다. 쌀을 서너번 씻어낸 쌀뜨물은 유해 성분이 빠져나간 것으로 국이나 찌개 국물로 많이 이용된다.
잡곡
밥한가지의 쌀보다는 각종 영양소가 풍부한 잡곡밥이 건강에 도움이 된다. 전기 밥솥을 이용하기보다는
압력솥을 이용하면 불리지 않아 영양소의 손실을 막을 수 있다. 요즘에는 잡곡쌀이 깔끔하게 포장되어 판매되기 때문에 편리하게 이용할
수 있다. 다이어트를 하는 사람들에겐 흰쌀밥보다 잡곡밥을 권한다.
쑥쌀
밥쑥과 쌀은 찰떡 궁합으로 예전부터 쑥떡을 많이 만들어 먹었던 것만 봐도 알 수 있다. 쑥쌀은
쌀 표면에 쑥을 얇게 입힌 것으로 쌀에 부족한 비타민과 식이 섬유를 보완한 것. 쑥쌀에는 입맛을 당기는 색깔과 특유의 형기가 있다.
칼슘과 섬유질, 작종 비타민, 엽록소가 풍부하여 소화력이 뛰어나다.
흑미밥
최근 영양가치로 인해 인기가 놓아진 흑미. 무엇보다 씹는 느낌과 시각적인 효과가 좋다. 주로
흰쌀과 섞어서 밥을 지으며, 현미의 일종이기 때문에 쉽게 불지 않는 특성이 있다. 흑미로만 밥을 하는 경우에는 좀더 시간이 필요하며,
흰쌀밥의 10%정도를 섞어서 밥을 해주면 좋다. 변비 예방과 면역 기능 강호에 효과가 있고, 피부 미용에도 좋다.
현미밥
현미는 쌀겨와 배아, 그리고 우리가 주식으로 먹는 백미로 이루어져 있다. 검정콩, 수수, 찹쌀
등과 함께 밥을 지으면, 맛이 더 구수하다. 현미쌀과 동량의 물을 부어 밥을 해주면 된다. 겉껍질만 벗긴 현미에는 각종 비타민과
단백질, 지방질, 식물성 섬유, 미네랄 등 거의 모든 영양소가 들어 있다. 그러므로 현미는 꼭꼭 오랫동안 씹어 영양소를 섭취하도록
한다.
보리밥
쌀밥보다 비타민이나 섬유소가 많아 다이어트 또는 당뇨병 진단을 받은 사람들이 즐겨 찾는다.
담백한 된장찌개와 몇 가지 나물로 비벼먹는 보리밥은 나이든 사람들이 즐기는 별미이기도 하다. 보리밥은 입안에서 톡톡 씹히는 맛이
특색이며, 변비 예방에 탁월한 효과가 있다.
이것만은 꼬~옥 기억하세요~!!
1.
말린 쌀로 밥을 지을 때
밥물의 양은 말린 쌀의 두 배 (말린 쌀 1: 물 양 2)
2. 찹쌀로 밥을 지을 때 밥물의 양
밥물의 양은 불린 찹쌀의 3/4 (불린 찹쌀 1: 물3/4컵)
3. 보리쌀과 불린 일반 쌀로 밥을 지을 때
물양 3컵으로 보리쌀을 먼저 끓이다가 일반쌀을 부어 밥을 짓는다.
압력솥에서는 불리지 않고 바로 밥을 지어도 된다.
4. 콩 종류로 밥을 지을 때
콩 종류는 하루 정도 푹 불린 다음 쌀과 함께 밥을 짓는다.
