|
냉이의 종류 구별하기
냉이는 우리와 친숙한 식물이지요.
추운 겨울 혹한의 추위를 이기고 자라는 냉이..
겨우내 쌓인 눈이 녹아 밭두렁이 드러날 즈음이면 어김없이 싹이 자라고 있으며, 어린 순들을 뜯어 만든 나물은 봄 냄새 가득한 우리의 상큼한 식탁을 만들어 줍니다.
봄이 한창 무르익을 때면 양지 편 여기저기서부터 냉이들이 우후죽순 자라나지만 우리는 냉이의 꽃을 자세히 들여다보지 않고 지나쳤을 것입니다. 냉이 꽃도 매우 예쁜 꽃이며 옹기종기 모여 군락을 이룬 모습은 봄을 대표하는 아주 아름다운 우리 꽃임을 알 수 있습니다.
냉이의 종류는 외국에서 귀화 된 것에서부터 수십 종에 이르는 것으로 알고 있습니다. 오늘은 이 중에서 식용할 수 있으며 우리의 곁에서 쉽게 볼 수 있는 냉이에 대해 구별해 보겠습니다. 회원님들도 숙지를 통해 올봄엔 들과 산에서 냉이를 만나시면 자신있게 어떤 냉이인지 구분해 보시기 바랍니다.
1. 나도냉이
▲ 나도냉이: 겨자과 두해살이 풀
냇가나 습지에서 자라고 꽃은 5~6월 황색으로 피며 가지와 끝에 다닥다닥 총상꽃차례로 모여 핀다
어린 순은 나물로 식용한다
2. 냉이
▲ 냉이: 쌍떡잎식물 이판화군 겨자과의 두해살이풀
나숭개로도 불리며 전국의 들이나 밭에서 자라고 꽃은 5~6월 흰색으로 피며 어린순과 뿌리는 나물 또는
국, 된장으로 끓여 식용하며 봄의 미각을 살려주는 대표적인 봄나물이다.
3. 논냉이
▲ 논냉이: 십자화과 Cruciferae 다년생 초본식물
논냉이는 "프로토아네모닌"이라는 자극성이 있는 독이 함유되어 있어 소를 죽인다 하여 먹이지 아니하였
으며, 논밭 근처의 도랑에서 잘 자라며 꽃은 4~5월에 흰색으로 피고 어린순은 나물로 식용하며 매운맛이
아주 강하다.
4. 는쟁이냉이
▲ 는쟁이냉이: 십자화과 (Cruciferae) 황새냉이속 여러해살이풀
고산지대의 깊은 계곡 주변에서 자생하며 "산 갓"이라고도 불리웁니다.
꽃은 6~8월경 흰색으로 피며 겨자와 같이 톡 쏘는 강한 맛이 있지만 상큼하고 개운한 맛을 찾는
사람은 "산 갓"을 많이 찾는다.
특히 "산 갓"은 물김치를 담그어 먹는데 옛부터 양반가에만 내려오던 귀한 음식이다.
5. 미나리냉이
▲ 미나리냉이: 쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 여러해살이풀
산지의 그늘진 습지에서 잘 자라며 5~6월경 줄기 끝에 다닥다닥 모여 꽃상꽃차례를 이루어 핀다
어린순은 나물로 식용하며 산에서 메밀꽃이 핀 것처럼 군락을 이루어 꽃을 피운다.
6. 싸리냉이
▲ 싸리냉이: 쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 두해살이풀
산기슭의 그늘진 습지에서 자라며 꽃은 5~6월경 줄기 끝에 다닥다닥 꽃상꽃차례를 이루어 흰색으로
꽃을 피우며 어린순은 나물로 식용한다.
7. 황새냉이
▲ 황새냉이: 양귀비목 십자화과 두해살이풀
논밭 근처나 습지에서 흔히 무리를 지어 자란다. 꽃은 4~5월경 흰색으로 피고 어린순은
나물로 식용하며 줄기의 밑 부분은 털이있고 검은 자주색을 띤다. (끝)
|