요즘 영인아빠 유난히 잠을 많이 주무시길래...ㅠㅠ;;;
봄이되서 나른한건지~~ 아니면 몸이 어디가 안좋은건지...
아니면 나이탓일까요~ ㅎ~~
뭐라도 보양식을 해드려야할듯해서 준비한 장어요리에요
한번에 다 먹는것보단 자주 먹는게 좋을듯하여`~
두마리중 한마리는 구이용~ 한마리는 레몬탕수로 만들어 보려구요~ ^^
매콤한 양념에 장어요리
아주 폼나는 요리이지요~~ 손님접대를 하셔도 좋을듯해요~ ^^*
만들어볼까요~ ^^
재료
장어 2마리 ( 장어가 커서 2마리를 해도 작은것 4마리 분량의 2마리에요 )
생강 3톨 , 양파 반개 , 통깨 조금 ,레몬 1개
장어소스
장어국물 1컵 반 , 간장 반 컵 , 청주 반컵 , 설탕 1큰술 , 매실액기스 1큰술, 고추가루 1큰술
물엿 2큰술 , 고추장 3큰술 , 생강즙 반큰술 , 다진마늘 1큰술
요즘은 장어를 주문하면 다 손질이 되어서 온다지요
궂이 손질하시지 않아도 된답니다~`
장어를 물에 행구시는분이 있으실텐데요
장어는 물에 행구면 비린내가 납니다 , 그래서 닦아주는 방법으로 해야합니다~
우선 장어소스를 만들기 위해 머리와 뼈는 한꺼번에 넣고
물을 1 리터 정도 넣고 푹~~ 고아주세요
육수가 어느정도 졸아서 종이컵으로 1컵반 정도가 될때까지 졸여 주시면 된답니다
장어육수와 소스 재료를 넣으시고 바글바글 끓여 주세요
첨엔 쎈불로 끓이시다가 약한불로 은근한 불에 졸여 주세요
처음 끓이기 시작한 양의 4분의 1정도로 졸여지면 된답니다~
장어는 물에 행구지 마시구요
키친 타올로 찍어가며 물기를 제거하시고 , 미끈거리는걸 제거하시면 되구요
레몬을 반을 잘라서 레몬즙으로 비린내를 잡아주세요~^^
레몬즙을 뿌려 10분정도 ~~
초벌구이를 한번 하셔야해요~
220도 예열된 오븐에서 15분정도 구워주세요
수분을 제거하셔야 양념이 쏘옥~~ 베이겠죠~ ^^*
초벌구이가 끝난 장어에 소스를 발라서 220도 오븐에서 20분정도`~ 구워주세요
한두어번 꺼내어 소스를 다시 발라가면서 구워주시면 된답니다~~ ^^*
장어를 드시기 좋은 크기로 잘라서~
채썬 생강과함께 곁들여 드시면 된답니다~~ ^^*
생강은 장어의 고단백질의 양양소를 흡수 시켜주는 역할을 하기때문에
같이 곁들여 주시면 아주 좋구요~
장어 특유의 비린내를 잡아준답니다~ ^^
한번씩 몸에 기운이 없을때 장어 드셔 주시면 아주 좋다지요``
여름에 많이 드시는 장어지만 봄에 나른하니 기운없을때 드셔도 좋을듯해요~ ^^*
장어는 복분자주와 함께~~ ^^*
저희는 부부가 다 술을 못마셔요~ㅋㅋㅋ
그래두 울 이웃님들은 드실거 같아서 준비했답니다`~ ^^*
보양식으로 좋은 장어~
매콤한 소스를 발라 구워서 느끼하지 않고 , 알싸한 생강과 복분자주와 함께 먹는 장어요리....
여름에만 먹으란 법있나요? ㅎㅎㅎ
나른한 봄에 , 입맛없을때 드셔도 아주 좋아요`~ ^^*
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