비건 여행: 더 이상 프린지가 아닙니다.
멕시코에서 그리스에 이르기까지 식물 중심의 호텔, 레스토랑, 투어가 급증하고 있습니다.
그리스 미코노스에 위치한 Koukoumi Hotel 은 비건 레스토랑, 식물성 마사지 오일만을 사용하는 스파, 코코넛 섬유로 만든 비건 매트리스 를 갖춘 객실로 2020년 문을 열었습니다.신용 거래...Giorgos Diakos Lomnios/Koukoumi 호텔
에 의해 일레인 글루삭
2022년 1월 21일오후 2시(동부 표준시) 업데이트됨
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약 4년 전 비건 채식을 했을 때 플로리다주 탬파에 거주하는 바텐더 콜린 코벳은 해외 여행을 가면 굶어 죽거나 고기를 먹게 될지도 모른다고 생각했습니다. 대신, 그것은 전 세계적으로 번성하고 있는 급성장하는 비건 채식 목적지에 대한 그녀의 탐험 의 시작에 불과했습니다.
그녀는 12월 페루 여행과 3월 더블린 여행 사이의 인터뷰에서 "버킷리스트를 만드는 방식이 달라졌다"고 말했다. “예전에는 그저 경치 좋은 일이었습니다. 이제 이전에는 관심이 없었지만 비건 채식 장면이 급증하는 도시를 추가하고 있습니다. 방금 바르샤바를 추가했습니다.”
미국에서 완전 채식주의자와 채식주의자는 소수지만 가축 작업에서 기후 파괴적인 메탄 가스 가 크게 발생하기 때문에 환경적인 이유로 육류 소비를 줄이는 데 점점 더 많은 사람들이 관심을 갖고 있습니다 .
여행 업계는 채식주의가 지속 가능한 여행과 점점 더 관련이 됨에 따라 식물 중심의 호텔, 레스토랑, 축제 및 여행에 반대하고 있습니다. 일부 사람들이 채식주의자라고 부르는 기간뿐만 아니라 이 달의 식물 기반 식단을 강조하기 위한 연례 1월 캠페인입니다. 전통적으로 좋은 의도와 관련이 있습니다.
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지속 가능성에 중점을 둔 여행사인 Responsible Travel 의 공동 설립자이자 CEO인 Justin Francis는 “총체적으로 우리는 5년 전보다 음식이 지구에 미치는 영향에 대해 훨씬 더 잘 알고 있습니다. 비건 여행을 위해 지난 10년 동안 4배 증가했습니다. "더 많은 사람들이 지구 친화적인 식단으로 전환함에 따라 여행이 이에 부응하고 있습니다."
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세인트 루시아의 Anse Chastenet 리조트는 완전 채식 요리 강습, 완전 채식 레스토랑 및 완전 채식 맥주를 생산하는 현장 수제 양조장을 제공합니다.신용 거래...안세 차스테네
호의적인 식물
비건 다이어트는 육류를 제외한 식물성 식품과 계란, 유제품, 꿀과 같은 동물성 식품으로만 구성됩니다.
미국에 얼마나 많은 채식주의자가 존재하는지 말하기는 어렵습니다. Ipsos Retail Performance 의 2019년 설문 조사에 따르면 15년 전의 약 300,000명에 비해 970만 명의 미국인이 완전 채식주의자였습니다. 그러나 2018년 갤럽 여론조사 에 따르면 채식주의자라고 답한 미국인은 5%, 채식주의자라고 답한 3%는 2012년과 거의 변화가 없었습니다.
그러나 많은 사람들이 더 친환경적으로 먹고 있습니다. 2019년 Nielsen 설문조사에서 미국인의 62%가 환경 문제에 따라 육류 소비를 줄일 의향이 있다고 말했습니다. 많은 사람들이 Beyond Meat 및 Impossible Foods와 같은 브랜드 의 가짜 고기 로 육식 욕구를 충족시켰습니다 . 대체 단백질을 홍보하는 비영리 굿 푸드 인스티튜트 (Good Food Institute )는 2020년이 2019년에 투자된 10억 달러의 3배가 넘는 31억 달러로 대체 단백질에 대한 투자 기록적인 해라고 말했습니다.
Editors’ Picks
회원 전용 여행 계획 서비스 회사인 Essentialist 의 설립자이자 CEO인 Joan Roca는 "식물 기반의 고급 식사에 대한 수요가 그 어느 때보다 인기가 있었습니다."라고 말했습니다 . 작년 에 채식주의자가 된 것입니다. 그녀는 2022년에 "환경을 생각하는 식당"이 성장할 것으로 예상합니다.
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미코노스 의 Koukoumi Hotel 은 비건 레스토랑, 코코넛 섬유 매트리스, 식물성 마사지 오일을 제공합니다.
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비건 베드 앤 보드
호텔은 비건 메뉴와 인테리어 디자인이 포함된 식물성 웰컴 매트를 출시하고 있습니다.
비건 레스토랑 추가는 최근에 150개 이상의 북미 호텔 로비 시장에 비건 채식 및 채식 아침 식사 항목을 추가 한 Marriott Bonvoy의 Aloft Hotels 부터 고급 페닌슐라 호텔까지 다양한 숙박 시설 에 걸쳐 있습니다. 3월에 식물성 요리와 수면 촉진 아로마테라피를 포함한 새로운 웰빙 이니셔티브를 시작합니다.
멕시코 리비에라 마야에 있는 안다즈 마야코바 리조트를 포함해 일부는 2020년 대유행 중단을 이용해 새 잎사귀를 만들었습니다. 이 리조트에서는 해변 옆에 주먹밥 샐러드와 차야 잎 랩을 제공하는 비건 바(Vegan bar)의 줄임말인 VB를 도입했습니다.
멕시코의 포시즌스 리조트 푼타 미타( Four Seasons Resort Punta Mita )는 비건 셰프 레슬리 두르소(Leslie Durso)를 고용한 2017년부터 다양한 식단을 수용하고 있습니다. 그녀는 현재 200개 이상의 비건 메뉴 항목을 제공하고 손님의 알레르기 및 식이 제한에 따라 요리를 만듭니다.
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멕시코 포시즌스 리조트 푼타 미타의 우동.신용 거래...포시즌스 리조트 푼타 미타
그녀는 이메일을 통해 “이 문제를 나중에 생각하는 대신 여행자가 이미 필요로 하는 것을 예상하고 긴장을 풀 수 있는 안전한 장소를 제공하고 있습니다.
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동물이 없는 선봉에 있는 호텔의 비건 메뉴는 비건 뿐만이 아닙니다. 객실은 식물성 어메니티와 인테리어 디자인으로 비건입니다.
그리스 미코노스에 위치한 Koukoumi Hotel 은 비건 레스토랑, 식물성 마사지 오일만을 사용하는 스파, 코코넛 섬유로 만든 비건 매트리스 를 갖춘 객실로 2020년 문을 열었습니다. 아랍에미리트(UAE)에서는 394개의 객실을 갖춘 에미레이트 팰리스(Abu Dhabi)의 아부다비(Abu Dhabi) 가 비건 미니바와 룸서비스를 갖춘 2개의 비건 객실을 2월에 열 계획입니다.
런던의 힐튼 런던 뱅크사이드( Hilton London Bankside )는 292개의 객실 중 대나무 바닥과 파인애플 기반 식물성 가죽 쿠션을 비롯한 식물성 재료로 지어진 비건 스위트 를 제공합니다 . 베개 메뉴는 메밀, 기장과 같은 거위털이 없는 속을 채우고 미니바를 채우는 비건 스낵을 제공합니다. 레스토랑에는 지정된 식물 가죽 좌석이 있습니다.
호텔의 총지배인인 James Clarke는 "사람들은 우리가 그것을 매우 진지하게 받아들이기 때문에 그것을 좋아합니다."라고 덧붙이며 "싸지 않습니다"라고 덧붙이며 하룻밤에 $800 이상입니다.
많은 새로운 완전 채식 호텔은 모든 음식이 완전 채식이고 가구에 가죽과 깃털이없는 올 인클루시브 Palmaia — House of Aia, 멕시코 플라야 델 카르멘의 House of Aia 와 같은 고급 경향이 있습니다 . 1박에 900달러).
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모든 것이 포함된 Palmaia — 멕시코 플라야 델 카르멘에 있는 House of Aia 에서는 모든 음식이 비건 채식이며 가구에는 가죽과 깃털이 없습니다.신용 거래...팔라마이아-아이아의 집
4년 전 비건 레스토랑을 추가한 세인트루시아 의 Anse Chastanet Resort 에서 비건 활동이 증가했습니다 . 비건 셰프는 비건인 Rastafarian Creole 요리 교실을 제공합니다. 초콜릿 만들기 수업에서는 완전 채식 바를 만들고 현장 수제 양조장은 완전 채식 맥주에 과일과 카사바를 사용합니다.
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리조트의 공동 소유주인 Karolin Troubetzkoy는 비건 옵션을 환경 중심 운영을 유지하는 것과 비교했습니다. 그녀는 “여행자들 중 일정 비율이 체크를 하고 비건도 마찬가지다. 그녀는 최근 리조트가 24명을 대상으로 비건 결혼식을 거행했다고 언급하며 “소수 퍼센트는 비건 레스토랑이 있기 때문에 이곳에 온다고 하지만 점점 더 커질 것”이라고 덧붙였습니다.
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세인트 루시아의 Anse Chastenet 리조트에서 망고 처트니를 곁들인 병아리콩 튀김.신용 거래...안세 차스테네
저녁 식사로 더 이상 감자 튀김이 없습니다.
각 식사를 조사하고 싶지 않은 여행자를 위해 비건 여행사 및 여행사는 특히 해외에서 식단을 유지하고 잘 먹을 수 있다는 보증을 제공합니다.
작년에 Responsible Travel 은 2030년까지 야생 동물이나 서식지를 해치지 않고 더 많은 보호와 지원을 받을 수 있도록 하겠다는 약속인 " 자연을 긍정적 으로 " 하겠다는 약속의 일환으로 약 1,000 번의 채식주의자 친화적 여행 을 추가했습니다.
비건 채식 휴가에는 에티오피아 10일 비건 투어 (약 $2,300부터, 가격은 항공편 제외), 과테말라 에서 7일 동안 화산 하이킹 (약 $1,360부터), 오스트리아 에서 8일 동안의 스노슈잉 (약 $1,160부터)이 포함됩니다.
Responsible Travel의 Francis 씨는 “올해 10년 동안 여행사들이 비건 채식을 제공하는 데 있어서 개선될 뿐만 아니라 최고의 음식과 경험을 제공하기 위해 적극적으로 노력하는 것을 보게 될 것입니다.”라고 말했습니다.
변화된 세상을 위한 52곳
2022 목록은 여행자가 솔루션의 일부가 될 수 있는 전 세계의 장소를 강조 표시합니다.
Bighde Reed와 Sebastien Ranger는 고급 호텔의 조식 뷔페에 토마토 소스를 곁들인 값비싼 파스타 접시와 두유 부족, 르완다 의 고릴라 사파리, 르완다의 고릴라 사파리, 투스카니의 빌라 기반 투어.
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리드 씨는 “3박 20명이 오면 호텔이 1인분보다 더 노력할 것 같다”고 말했다.
오레곤 포틀랜드에 거주하는 전직 식품 수입업자 레슬리 루카스-레시오는 2018년 프랑스 알자스로의 세계 비건 여행에 합류했을 때 해외 여행 경험이 있었습니다.
“문화를 경험하거나 야외 활동에 집중하고 싶다면 마지막으로 걱정하고 싶은 것은 프렌치 프라이와 그린 샐러드가 아닌 것을 찾는 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다.
Green Earth Travel 의 소유주이자 1월 30일까지 온라인으로 진행되는 완전채식 여행 서밋 의 공동 창립자인 Donna Zeigfinger 는 채식 여행 을 조직한 30년이 넘도록 식단이 훨씬 더 주류가 되었다고 말했습니다.
그녀는 스페인과 프랑스를 인용하며 “80년대에 가기 시작했는데 비건을 하지 않을 거라 생각했던 나라들이 이제는 최고의 비건 국가가 됐다”고 말했다. "예전에는 프랑스 국경에 와서 비건 여권을 보여주면 그들이 당신을 외면한다는 농담이었습니다."
그녀의 비건 고객을 위해 Zeigfinger 씨는 호텔이 비건 호텔임을 알리고 깃털 침구를 교체하도록 합니다. 메릴랜드주 노스 포토맥에 거주하는 고객이자 상용 순양함인 Heidi Prescott의 경우 이 알림으로 인해 종종 회의를 요청하는 요리 직원의 선상 편지가 촉발되었습니다.
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Prescott은 “나는 항상 요리사와 만나는 것을 싫어했습니다. “주변에서 먹겠습니다.”
이제 바다에는 훨씬 더 다양한 비건 채식이 있습니다. Regent Seven Seas Cruises 는 200가지 이상의 식물성 요리를 제공하고 Virgin Voyages 는 배에 식물성 레스토랑인 Scarlet Lady를 싣고 있습니다. 지난 가을 Ms. Prescott은 오세아니아 크루즈 와 함께 발트해 주변을 항해했습니다. 그녀의 11번째 크루즈는 캐슈 치즈와 같은 스테이플을 제공하고 파스타와 곡물 바에서 비건 선택을 식별합니다.
비건이며 Better Safaris 의 CEO인 Paul Tully는 비건 을 먹기가 비교적 쉬운 아프리카로 비건 친화적이고 지속 가능한 여행을 계획합니다.
그는 이메일에서 “놀랍게도 비건 채식의 증가세가 더딘 항공사들이었다. 많은 항공사들이 여전히 매우 순한 음식과 비건을 위한 제한된 옵션을 제공하고 있다”고 말했다.
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텔아비브에서 Eager Tourist 는 식품 시장, 농부 및 레스토랑을 방문하는 비건 요리 투어를 제공합니다.신용 거래...열망하는 관광객
채식주의자 친화적인 목적지
대조적으로 목적지는 채식주의자 신조를 널리 알리고 싶어합니다. 버지니아주 관광청은 방문자들이 Virginia.org 웹사이트 에서 채식주의자 및 완전채식 관련 콘텐츠 페이지에서 평균 5분 이상을 소비한다고 밝혔습니다 . 이는 일반 여행 콘텐츠보다 거의 2분 더 많은 시간입니다.
글로벌 박람회 2020 두바이 엑스포 가 1월 30일까지 중동 최초의 완전채식 음식 축제라고 불리는 행사를 개최합니다. 9월에 여행사 Vegan Travel Asia by VegVoyages 는 패널 토론, 요리 워크숍, 100개 이상의 전시업체로 구성된 비건 빌리지와 함께 네팔과 부탄에서 열리는 히말라야 지역 최초의 비건 페스티벌이라고 부르는 것을 계획하고 있습니다.
대도시는 오랫동안 완전채식 피난처였습니다. 비건 식사를 위한 디지털 플랫폼인 Happycow 는 런던을 150개 이상의 비건 레스토랑으로 비건 식사를 위한 세계 최고의 도시 로 선정 했으며 뉴욕, 베를린, 로스앤젤레스, 토론토가 그 뒤를 이었습니다.
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그러나 비건 채식은 더 많은 시골 지역에서 더 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 스코틀랜드 서부의 Argyll에는 비건 카페와 여관을 연결 하는 새로운 비건 트레일 이 있으며 비건 푸드 트럭 , 소울 푸드 레스토랑 , 문신 이 있는 아이다호주 보이시와 같은 작은 도시에서는 쇼핑 및 식사 투어 .
사우스캐롤라이나 주 그린빌 에서 애리조나 주 스코츠데일 까지 음식 투어는 완전 채식 방문객에게 현지 옵션을 소개하는 방법으로 번성했습니다. 텔아비브에서 Eager Tourist 는 2019년에 식품 시장, 농부, 레스토랑을 방문하는 비건 요리 투어를 제공하기 시작했습니다.
이스라엘에 거주하는 미국인인 회사 파트너 로스 벨퍼는 “솔직히 비건 투어보다 더 흥미롭다”고 말했다. “이스라엘이 야채로 할 수 있는 일은 내 겸손한 생각으로는 비할 데가 없습니다.”
Elaine Glusac은 검소한 여행자 칼럼을 씁니다. Instagram @eglusac 에서 그녀를 팔로우하세요 .