Tomates Farcies (또마뜨 파흐씨)
1. 토마토 밑부분을 사진처럼 잘라서 속을 팝니다.
2. 파낸 속을 갈아서 양념한 돼지고기나 소고기와 섞어서 토마토 속을 채웁니다.
2. 오븐에서 중간보다 조금 위에 놓고 180도에서 25분-30분.
같은 방법으로 감자(Pomme de terre)를 할 때는
Pomme de terre Farcie (뽐드떼르 파흐씨) 라고 하는데, 감자는 파낸 속을 고기와 같이 안 섞고, 파낸 감자조각들을 오븐용기밑에 깔고 그 위에 고기 채워놓은 감자들을 오븐 용기에 넣습니다.
프랑스에선 파흐씨용 갈아 양념한 돼지고기가 파는데, 우리나라에선 입맛에 맞게 양념하시면 될 거 같아요. 파흐씨용 토마토는 보통 큰 걸 사용합니다. 가지, 피망, 호박, 감자 등도 파흐씨요리가 다 있습니다. 파낸 야채와 고기를 갈고, 갈은 치즈도 넣고... 전 가지에 양파도 넣어봤어요. 파흐씨 요리는 우리나라 고추튀김만드는 원리입니다, 속을 비워서 채워넣는!
서양요리는 짠 건 소금간이고, 잔파 대신 허브 여러종류를 넣구요. 혹 오븐 없으시면 그냥 찌세요. 맛이 약간 차이는 있겠지만 원리는 사방에서 열이 나오는 게 같으니까. 피망파흐씨를 언젠가 쪘던 기억이 나네요.
이상 간략한 파흐씨 요리 소개였지 말입니다. ^^
(참고: 어떤 음식들과 같이 담아내는 지 더 멋진 비주얼로 검색해 보시라고 요리 이름을 원어로도 써놨습니다. 한국에서 찾을 수 없는 프랑스 요리가 있으시다면, (제가 모르는 거면 저도 배울 겸) 검색해서 번역해 올려 드리겠습니다.)