단호박 메편 ~~ 아주 맛있는 떡입니다 ^&^
재료
멥쌀가루 6컵(600g), 단호박 퓨레 200g, 설탕 30~ 50g
1. 멥쌀불리기 : 여름철 : 6~8시간, 겨울철 : 8~ 12시간
저녁에 담가서 아침에 건져 1시간 정도 물을 빼주시면 되어요~~
* 참고 (찹쌀 불리기 : 2~3시간)
2. 단호박은 쪄서 채에 내려 주세요~~
3. 멥쌀가루와 채내린 단호박 퓨레와 혼합해서 체에 2~3회 내려 준 다음
분량의 설탕을 넣고 양 손가락을 이용 살살 혼합해 주세요~~
집에서 떡을 만들기를 할때는 빻기만 해야 레스피에 맞추어 떡을 할때 실패하지 않습니다~~
근데, 저는 방앗간에서 소금넣고 빻으면서 설기떡용으로 물내리고 채에 한번 내려왔어요~~
절편이나, 바람떡용으로는 따로 빻아 오지요~~
(반말씩 따로따로 빻아서 1Kg씩 비닐에 담아 냉동시켜둔뒤 하나씩 꺼내 사용합니다)
물 내리기 방법 : 쌀 : 물 : 설탕 = 10 컵 : 물1컵 : 설탕1컵 기준입니다~~
(쌀1컵에 물 1큰술 넣고 고루 비벼줍니다 2~3회 체내려준 다음 설탕 1큰술 넣어 살살 혼합이어요)
4. 대나무 찜기에 실리콘 시루밑을 깔고
체내린 단호박쌀가루를 넣고 스크래퍼나 자를 이용해서 곱고 평평하게 깔 줍니다~~
(대나무 찜기에 떡을 찌면 갱물이 떨어지지 않아 부분부분 질퍽하게 뭉쳐지지 않습니다)
5. 예리한 칼을 이용해서 칼금을 그어 줍니다~~
그래야 떡을 쪘을때 예쁘게 떨어진답니다~~
찌고 난 다음에 자르면 예쁘게 썰어지지 않아요~~
6. 호박씨와 잣은 반 갈라주시고
대추는 얇게 씨를 발라서 2개 겹쳐 돌돌 만다음 얇팍하게 썰어주세요(장미모양)
일부는 채썰어 주시고요~~
7. 나름 예쁘게 장식해 주세요~~
칼금이 예쁘게 되지 않은것 같아요~~ ㅋㅋ
8. 김오른 찜기에 20분 찌고 5분간 뜸 들여 주시면 되어요~~
고루 혼합이 되지 않아서 희긋희긋~~
방앗간에서 한번 체에 내려왔기때문에
한번만 체에 내렸어요~~
체에 한번 더 내려줬어야 하는뎅~~ 깔끔해 뵈지 않아 좀 아쉽네요 ^^&
커다란 찜솥안에 대나무 찜기를 넣고 쪄도 되지만
일반솥과 대나무 찜기를 올리고 찔때는
이 김올라 를 올리고 찌면 좋습니다~~
9. 다 쪄진 떡은 커다란 접시을 위에 올려 접시와함께 뒤집어 주고
실리콘 시루밑 벗긴다음 다시 접시 올려 뒤집어 주세요~~
찌니까 빛깔이 예쁘게 나왔어요~~ 노오란 병아리색, 아니 개나리? ㅎㅎ
촉촉하니 비닐포장하시면 하루 이틀정도는 말랑말랑합니다 ^&^
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