구기자나물
○ 재료 : 구기자순200g, 소금적당량
양념 : 고추장5큰술, 고춧가루1/2큰술, 설탕1큰술, 다진파1/2큰술, 다진마늘1작은술, 참기름, 깨소금1/2큰술, 식초1큰술
○ 만드는 법
1) 구기자순은 말끔히 다듬어 깨끗이 씻어 건진다.
2) 끓는 물에 소금을 넣고 구기자 순을 살짝 데쳐 찬물에 담근다.
3) 찬물에 담근 구기자 순을 살래살래 흔들어 헹군 후 지그시 물기를 짠다.
4) 양념은 식초만 빼고 큰 그릇에 한데 담고 고루 섞어 준비한다.
5) 양념이 담긴 그릇에 구기자 순을 담고 손가락으로 가볍게 무친 다음 식초를 고루 뿌려 버무려서 그릇에 담아낸다.
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