새우와 마를 계란과 같이 비빈 후 계란 반죽을 만들어 줌.
잘 휘저어 주면 이런식으로 질퍽하게 계란 반죽이 나옴
이렇게 질퍽하게 나온 계란초밥을 불조절을 잘 하면서 구워줌.
굽는 과정에서 공기가 들어가지 않게 기포를 뽁뽁 터뜨려줌.
(기포가 없어야 이쁜 계란말이를 완성할 수 있음)
그렇게 다 구워졌다 싶으면 젓가락을 넣은 뒤
뒤집어 줌. 계란말이라기 보다는 카스테라같은 색이 나옴.
그럼 이렇게 완성된 계란말이를 이런식으로
꾸욱 눌러줌(안해주면 반죽이 부풀어 오름)
그럼 요렇게 계란말이가 완성!
보통 우리가 알고 있는 계란말이하고는 다름.
완성!
스키야바시 지로
계란 초밥.
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이종격투기