[커피와건강] 커피 성분 및 효능
커피는 2000가지가 넘는 화합물로 이루어져있다.
그 중에 건강에 이로운 성분은 36%이다.
그리고 약 64%는 건강과 별 상관없는 성분이거나 건강에 해로운 성분으로 밝혀졌다.
좋은 커피라 함은 우리 건강에 이로운 성분이 얼마나 많이 들어있고
그러한 좋은 성분이 감소되거나 변질되지 않은 상태를 소비자의 몸에 전달되어야 한다.
(즉, 커피의 이로운 성분만을 받아들이고 해로운 성분은 걸러 내야 한다.)
개요
카페인은 1958년 미국 FDA에 의하여 GRAS (Generally Recognized As Safe) 리스트에 실렸으며
장기간 사용 하여도 습관성이나 해가 적은 식품 첨가물로 인정 받고 있으며
세계 보건 기구 (WHO)가 정한 국제 질병 분류에 의존성, 남용성 있는 중독물로 지정되어 있지 않다
성분
무취의 쓴 맛을 내는 수용성 백색 분말
효능
다이어트 및 운동 능력 향상 효과
피하지방이 에너지로 바뀌면서 에너지 소비량을 10%정도 증가시켜 비만 방지 및 운동 능력을 향상시켜준다.
숙취 현상 해소 및 이뇨 작용
알코올이 체내에서 분해된 아세트알데히드라는 물질을 분해하여
신장 기능을 원활하게 하여 체외 배출을 손쉽게 해준다.
따라서 카페인은 식물성 알칼로이드로 대뇌, 중추신경의 작용을 활발하게 하여
편두통, 신경통을 해소하고 천식 등의 치료약 성분으로 쓰이고 있다.
카페인의 변화
일반 차와 같이 카페인은 추출 시 고온보다 저온일 때 적게 추출된다.
100도 이상 된 물과의 접촉은 변질을 초래하며 변질된 카페인은 쓴맛과 건강에 좋지 않은 영향을 줍니다.