준비물
아몬드 분말(60g), 박력분(200g),베이킹파우더(1/2티스푼),버터(80g),설탕(60g),소금(콧딱지만큼)
꿀(2숟가락),계란(1개),바닐라에센스(1/2티스푼,없으면 레몬즙 1/2숟가락으로 대체)
토핑용재료 - 크렌베리 또는 건포도 또는 초코칩..견과류 등등..어떤것이든 상관없음
+냉장고에 있던 버터와 계란은 조리 2시간전에 미리 꺼내두세요+
실온상태에 두었던 말랑해진 버터는 큰볼안에 넣고 거품기를 이용해 저어준다
마요네즈처럼 크림화 상태를 만들어주고
설탕과 소금을 넣어준다 (소금은 콧딱지만큼 아주 적게)
설탕량이 적게 들어가는 담백한 쿠키기 때문에
혹이나 달콤한 쿠키를 원한다면, 본 설탕량보다. 좀더 추가
설탕, 소금을 넣고 대충 젓다가 계란 1개를 나눠서 넣어준다
거품기를 이용해 계란이 잘 섞일 수 있도록 골고루 섞어준다
섞였으면, 바닐라에센스 조금 넣기
(바닐라 에센스가 없다면, 레몬즙으로 대체한다)
(레몬즙도 없다면 럼주나 바닐라 향가루로 대체)
박력분과 베이킹파우더, 그리고 아몬드 분말은 반드시!
체에 내려서 넣어준다
손 안에 들고있던 거품기는 집어던지고, 주걱으로 교체
이제 주걱들고 가루들이 골고루 섞이게 대충 저어준다
이때 '꿀'을 넣어주자
반죽이 한 덩어리가 되도록 반죽을 칼질하듯
십자가를 그리듯 박력있게 끊어서 반죽한다
(반죽이 조금씩 날리더라도 대충 한덩어리로만 만들어주면됨 - 반죽은 질면 안된다)
한덩어리로 되지않는다면, 물을 조금씩 넣어가며 반죽의 질기를 맞춰준다
반대로 반죽이 너무 질게되었다 싶으면 "박력분" 좀 더 추가
한덩어리로 만들어진 반죽은 비닐이나 랩에 싸서
납작하게 눌러준후, 냉장고에 약 30분간 넣어둔다
(휴지타임)
꺼낸 반죽은 손끝으로 조금씩 떼어 동글동글하게 빚어준 후 (손바닥으로 이용해서)
(반죽이 손에 계속 달라붙는다면, 덧밀가루 손바닥에 바른후 빚기)
쿠키팬(유산지 또는 호일 깔은)위에 간격을 띄어 올려준다. 윗부분을 눌러 살짝 납작하게 만들어준후,
반죽 위에 토핑용 재료를 올려준다
난 크렌베리로 이용. 건포도나 견과류 초코칩등으로 올려줘도 좋다
올릴만한 재료들이 보이면, 자신있게 활용하자
토핑을 올릴땐, 반드시 꾹 눌러 잘 박아준다
그래야 나중에 다 구워졌을때, 떨어지지 않는다
예열된 오븐 180도씨에서 약 15~20분간 굽는다
윗면이 노릇하게 바삭하게 보일때까지.. 바삭하게 구워주며,
다 구운 쿠키는 식힘망위에 올려 충분히 식힌후, 바삭바삭할때 먹는다
(오븐상태가 다 다르니, 굽는시간에는 너무 구애받지말기)
다 구워진 쿠키.. 반으로 쏙~ 갈라보니
정말 바스락 바스락
바삭하게 잘 구워졌네욤
[출처] www.bongsik.com