얼마전 저희 회원님들 중에 한 분이 왕의커피로 더치를 내렸는데 처음엔 이렇게 맛난 더치는 첨 접해 봤으나
일주일 뒤에 마시니 맛과 향이 다 사라졌다고 왜 이러는 거냐고 질문을 하시더군요
세상에 어떤 음식이던 숙성하는 음식 종류에 따라 숙성과정과 시간 그리고 가장 중요한건 숙성한 다음에 최고의 맛을
부여 하는 기간이 있습니다.
물론 오래 두고 두고 먹어도 되는 음식이 있는 반명 그렇지 않은 음식도 있겟죠
커피는 결코 오래 두고 두고 마실수 있는 음식이 아니란 점 꼭 명심해 주셨으면 합니다.
더치커피 역시 특성상 다른 커피와 다르게 찬물로 오래동안 내려 마시는게 더치 입니다
다른 커피는 80도 이상의 뜨거운 물로 내려 마시기 때문에 물안에 있는 미생물들이 많이 죽어 있지만
더치는 찬물로 내려 마시는거라 내리는 물속에 숨어 있는 미생물들이 있습니다
그래서 더치는 위생에 각별히 신경을 써야 하며 숙성 과정역시 상온에서가 아닌 차가운 저온에서 보관및 숙성을 해야 합니다
그리고 더치를 내리고 난 뒤 바로 마시는 것보단 24시간이 지난 후 부터 삼일 동안이 가장 맛이 뛰어 나며
그 담부터는 맛보다는 향이 먼저 감소가 되며 일주일이 지나면 맛까지도 처음에 드셨던 그 맛을 많이 잃어 버릴겁니다.
그나마 이러한 단점이 있는 더치를 좀더 오래 마실수 있는 방법은 처음부터 작은 병에 나눠 보관해서 마시는 방법입니다
큰병에 담아 매번 마실때마다 열고 닫고를 반복을 하면 공기가 들어가고 공기안에 있는 미생물과 더치가 만나면
그렇지 않은 병에 담겨진 더치보단 급속도로 빨리 변한다는 겁니다
쉽게 말해서 탄산음료수를 2리터 짜리를 사다 몇칠씩 마시는 사람과 캔으로 사다 그때 그때마다 캔을 따서 마시는 사람과
이정도면 이해 하셨으리라 봅니다^^*
마시는 사람들의 기호에 따라 차이는 있겠으나 엄연히 말해 더치는 내리고 나서 삼사일 안에 마시는것이 가장 최적의 맛을
느낄수 있다는것만 잊지 말아 주셨으면 감사하겠습니다.....
오늘도 비가 어김없이 내리는군요 목요일 입니다
혹 날씨때문에 몸이 처져 있는 분들께서 아자아자 기운들 내시구요
오늘 하루도 왕왕왕 행복한 하루 미소 가득 담아 낼수 있는 하루가 되시길 바라겠습니다 감사합니다 ^^*