일년에 국내 커피 소비 5조원이 넘씁니다
아마도 다른 자영업들 중에 선호도는 커피전문점 하나 가지고 있음 하는 생각들 다들 하실겁니다
그럴싸 하고 모 크게 힘든것도 없고 남들 하는거 보니 별거 아닌것 같고
길거리 어느 커피숍이던 늘 사람들은 있는것 같고 나도 오픈 하면 밥이야 못 먹고 살겠냐
스트레스 받으며 직장 생활 하느니 차라리 대출이나 받아서 커피숍이나 하나 하자 라고 생각하시는 분들 많조
천년 만년 살것도 아닌 인생 나 하고 싶은데로 하면서 사는것도 나쁘진 않을겁니다
전 이렇게 생각하는 분들에게 그런 생각을 접으라는 말이 아니라
어차피 하는거 재대로 하시라는 뜻에서 드리는 말씁입니다.
백프로 정확한 통계는 아닐수 있습니다만 일년도 안되 폐업하시는 분들이 30퍼센트 정도 됩니다
그럼 남어지 분들은 다들 잘 되느냐 천만에 말씀 ㅎㅎ
아마 돈 버는 매장은 20프로 미만 남어진 현상유지 아니면 진짜 밥만 먹고 사는 수준
주변에 거대한 대형 프렌차이즈 매장들 즐비하고 나보다 인테리어 커피맛 빵빵한 개인 커피전문점들 많은 가운데
살아 남을수 있는 방법 지금 부터 가르켜 드리겠습니다.....
아니 가르켜 드릴것도 없이 다들 아시는 애기 이지만 실천을 못하니 제가 이리 말씀을 드리는 겁니다
일단 첫째도 둘째도 가장 중요한건 재료를 아끼지 말라는 말씀
샷추가비 받아서 부자 못됩니다
전에도 이런 말 한적 있지만 비빔밥 위에 고추장 한수픈 더 올린다고 안 망합니다.
제가 만드는 커피원두로 매장을 하시는 분들 중에 재료 아끼지 않는 분들 치고 돈 못버는 매장 한군데도 없습니다
그만큼 재료는 아낌없이 샷추가비 없이 진하게 달라는 분들에겐 투샷 과감하게 쏘세요
특히 라떼종류들 막말루 우유 잔득 넣고 커피 원샷에 무슨 레떼의 진정한 맛이 날 수 있겠습니까
우유의 담백한 맛과 커피의 맛이 어울어져 고소함이 극대화 되는 맛은 역시 투샷이여야 합니다
최소한 이렇게까지 하는 매장은 폐업은 절대 안하고 밥은 먹고 삽니다
그럼 여기서 좀더 돈을 벌고 싶다면
당연 친절을 빼 놓을수 없겠죠^^*
고객은 누구나 대우를 받고 싶어 합니다
커피 한 잔을 사 먹어도 이 매장에선 왠지 내가 왕이 된듯 대우를 해주는 매장 결국 그런 느낌을 받은 고객은
절대 다른 매장에서 커피 안 사먹습니다.
거래처 중에 제가 좋아라 하는 동생이 운영하는 인천 원당에 있는 커피숍이 있습니다
아마 이 친구네 매장을 보면 다들 이런데서 돈을 벌수 있을가 하는 의문은 백프로들 하실겁니다
상권 정말 안 좋습니다
좋은 위치에 좋은 상권들은 이 친구 매장 주변에 쫘악 이미 500미터 안으로 무려 다섯군데나 있으니간요
임대료 2백에서 3백5십까지 좋은 위치는 이미 다 들어가 있으니
돈없고 빽없고 당연 그런 사람들은 안 좋은 자리에서 오픈을 해야 하겠조
참고로 저두 돈없고 빽없습니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ ( 그래도 난 언제나 씩씩해 브라질 스타일이라서 ) 하하하하
모 암튼 헌데말입니다
이 친구네가 이쪽 원당에선 가장 장사가 잘 됩니다
가장 안좋은 위치에 임대료 저렴 내가 아끼는 동생이 뽀다지 나는 곳에서 매장을 하면 좋겠지만
전 오히려 지금에 이 동생이 자랑스럽고 존경스럽기까지 합니다.
내가 봐도 아니 그 누가 봐도 절대 장사가 될 수 없는 곳에서
오픈하자 마자 지금까지 하루 최저 매상 5십을 찍고 있습니다
하루 백이 목표라고 하는데 매일 전화해서 물어 보면 겨우 8십찍었다 하는 때도 있고 7십찍었다는 때도 있고
하루에 백이 쉬운건 아닌가 봅니다 ㅎㅎ
어찌 됫던 5십은 가볍게 매일 넘긴다는 소리입니다.
15평 정도 되는 작은 소소한 매장에서 이정도면 오픈하고 지금까지 쭈욱 괜찬은거 아닙니까
이 친구의 영업철학은 재료 아끼지 말자 써비스 팍팍 주자 무조건 손님을 왕처럼 모시자 입니다
2500원짜리 아메리카노 드시는 분에게 5천원짜리 더치커피 써비스로 주는 마인드
이친구 사고방식은 써비스는 무조건 더 좋은걸로 줘야 한다는 생각입니다..훌륭한 생각이죠
감히 누가 이렇게 하겠습니까..500원 샷추가비 받을려고 하면서 아무나 못하죠
제가 저녁때 가끔씩 이 친구네 매장 밖에 흡연좌석 있는데서 담배를 피면 있다보면
길을 걷던 손님들 중에 이집이 글케 맛있다며 이집 주인이 그렇게 잼있다는데 라는 소리를 듣습니다
전 그런 대화를 엿 들을때 마다 속으로 그러죠
아우야 너 대박 날일만 남았구나 장하다 게임끝 ㅋㅋㅋㅋㅋ
결국 이 친구처럼 환경이 안 좋은 곳에서도 당당하게 돈을 벌고 있는 이유는
남다른 차별화된 영업방식때문입니다.
절대 부러워 하지 마세요
앞으로 커피 매장을 운영할 분들이나 이미 운영하고 계신분들 모두가 이 친구처럼 할 수 있습니다
어려운거 하나도 없습니다.
자신감을 갖으세요
돈이란 넘은 발이 네개가 달려서 두발 달린 우리가 돈을 잡을려고 해도 돈을 잡을 수 없습니다
단 내가 아무리 돈이 싫다고 도망가도 결국 네발달린 돈에겐 잡히게 마련입니다.
이왕에 하는거 미친 듯이 해보십시요
반드시 해내고 말겠다는 마음으로 매일 거울앞에서 난 성공하고야 말거야
누가 내 앞길을 막아 서겠어 난 해내고 말것이고 반드시 그리 될 거라고 매일 매일 잠재 의식속으로 주문을 외우다 보면
몸과 마음은 결국 일체가 되고 그 좋은 에너지가 모여 좋은 성과를 거두실 겁니다..
참고로 제가 브라질에서 오래 살아 문법도 받침도 틀리는게 많습니다 이해 부탁요 ㅎㅎㅎ
자 저두 이제 열심히 콩을 볶아야 겠습니다
예열은 새벽부터 해 놓고 글쓰냐고 여태 벌써 아침 8시 30분을 넘겼네요 ㅠㅠ
울 횐님들 금요일 기분 좋게 시작 하시길 바랍니다.................^^*