가맹점과 개인매장의 차이
체인점
정의 - 여러 상권에 점포가 입점되어 있으면서 중앙(본사)에서 관리 및 통제를 하는 시스템
장점 - 1.일괄적 관리를 통한 전 점포의 동일한 시스템(메뉴, 이벤트 등)
2.점포 입점부터 오픈까지 인테리어 공사, 인허가 승인, 장비 및 기물 셋팅, 직원 채용 등의 대리 업무
3.신메뉴 개발, 시즌별 프로모션의 정기적인 홍보 마케팅 구현
4.지역별 담당 S.V를 통한 점포별 문제점 파악 및 개선
단점 - 1.고가의 개설비용(각 프랜차이즈 별 로열티, 교육비, 가맹비 등)
2.본사의 지침에 따른 운영 (매장별 개인의 취향에 따른 메뉴 추가, 가격변동, 프로모션을 마음대로 할 수 없음)
점주의 일방적 운영에 따른 매출손실 전과 및 타 점포의 클레임 유발에 따른 본사관리 혼선에 점주에게 책임 전가할 수 있음.
3.본사의 부실에 따른 관리소홀(프로모션, 신메뉴 개발 등의 정기적 홍보마케팅 지원없음)
4.매출 기대 가치가 없는 점포에 무리한 입점(예상매출 업 브리핑)
5.물류 마진 (통상 커피 프랜차이즈의 물류 본사마진 7~10%)
6.인테리어 마진(본사의 마진률을 높이기 위하여 저렴한 자제 사용, 부실 공사로 인한 소비자 불만족)
*강서구 개화산동에 있는 커피 프랜차이즈 회사는 터무니없는 인테리어 마진으로 인하여 점주와 인테리어 업체에
엄청난 손실을 주었음...절대 주의 요망!!
개인매장
장점 - 1.본인의 역량에 따른 지속적 메뉴 개발과 프로모션을 통한 자율적인 영업
2.물류 구입의 자유(저렴한 물류 구입 가능)
3.점포 개설 비용의 절감
(프랜차이즈 장비 마진률의 예)
커피머신 - 시중가의 약 10%
주방집기(그릇,컵 등) - 시중가의 약 5~10%
홍보물 - 시중가의 약 5~10%
*현재 커피 머신 외 주방기물류 등은 업체별 가격이 공개되어 있어 마진은 그리 많지 않은 상황이지만
본사가 체인점의 수가 많을 수록 마진률이 많아지는 것은 당연지사!
단점 - 1.검증되지 않은 메뉴 판매로 인한 소비자 불만족도의 시행착오 빈번
2.고객 서비스 및 위생관리 소홀로 인한 영업운영의 손실
3.경쟁업체와의 구도속에 체계적 관리 부실로 인한 운영 손실
*커피 전문점의 창업은 개개인의 선택에 달려진 문제이지만, 분명 득이 있으면 실도 있는 법!!