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일요일 새벽 2시 매장에 들렸다가 우유 갖고 와서 공장에서 연유를 만들고 있는 중입니다
웨돔 매장에서 판매하는 팥빙수는 모두 제 손으로 만들어 내는 재료들이다 보니 연유도 팥도 우유도 모두 수작업을 안할수 없네요
연유는 보통 세시간 정도 걸리고 팥은 조청을 넣고 하기 때문에 5시간씩 걸리는데 쉽게 압력솥으로 하면 편하지만 팥에 씹히는 질감은 떨어지다 보니 좀 번거로워도 불조절 해가며 장시간 삶아 내야 한답니다
암튼 이렇게 힘들게 만들어 내도 간혹가다 팥이 덜 익었다며 애기하는 고객들도 계시던데 5시간 삶는데 덜 익을순 없겠죠
모든 국산으로 사용하는걸 원칙으로 하는 왕의커피 오늘도 달려 봅니다 다들 굿데이요^^* 작성자 카페도헤이 작성시간 17.06.04