찹쌀도넛츠가 찌그러지는원인이뭘까요?

[바이칼]

4일째 찹쌀도넛을 튀기고 있는데요..

기름에서 바로꺼냈을땐.. 모양이 이뿐데..

시간이 지나면,, 찌그러지면서,, 기름이 많이 묻어나는듯한 느낌이 들거든요?

왜그럴까요? 원인을 알수없어 이렇게 여쭙니다.

찹쌀에 원인이 있는걸까요?

아니면,, 튀기면서 문제가 있는걸까요?

자세히,, 알려주셨으면 합니다.

그럼 이만~

[바이칼]

답변 고맙습니다. ^^ 찹쌀도넛을 200도에서 튀기구요..(200도 예열해서 튀기는데 이온도에서 계속 튀기는거 맞죠? 중간에 온도를 낮춰주거나 그런건 없죠?) 색깔은 자꾸 진하게 나오네욤.. 약간 탄것처럼 말이예요. 기름이 안좋아서 그런건지.. ^^;;

[운영자=전중업]

기름이 200도이면 타기시작합니다... 180도나 190도에서 튀기시기를 하고요...찹쌀도우넛을 후라이어에 넣고 찹쌀도우넛이 떠오를때까지 온도를 약간 내려주세요.. 그후에 온도를 올리고 튀기세요.. 색은 본인의 판단에 나는 거죠..^^ 계속 오랫동안 튀기면 자연이 색은 진해지죠..

[바이칼]

다른곳에서 일할땐 200도에서 튀겨서 이번에도 그렇게 한건데.. 온도가 높은거군요 ^^;; 내일 다시 한번 튀겨보구요.. 괜찮은지 글남기겠습니다 ^^ 답변 감사하구요,, 좋은 하루되세요~~!!

[똥고집]

튀기는 방법이나 온도는 운영자님 말씀대로 하시구요,튀긴후 철판에 놓고 사정없이 흔들며 식히세요.열이고루분산돼 서서히 찌그러지는걸 막을 수 있습니다.

[엽기공주]

넣고 부터 계속 저어주니까 찌그러지는게 방지 되는거 같더라고요...잘 저어 주셔야 될것같아요..