감잎차 만드는 법
감잎차가 몸에 좋다는 것은 누구나 다 안다. 감잎에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있기 때문이다. 그러나 감잎에는 더많은 양의 탄닌성분이 들어 있어서 이것을 효과적으로 제거하지 않으면 떫어서 차로 먹을 수가 없다. 지혜의 광장에 감잎차 반드는 법을 소개하려 한다.
6월부터 10월사이의 감잎에는 많은 양의 비타민C가 함유되어 있다. 이때 싱싱한 감잎을 따서 2-3일간 그늘에서 말린 다음, 예리한 칼로 줄기를 도려내고 잎을 약 5mm정도의 폭으로 자른다. 미리 찜통에 물을 붓고 대소쿠리를 얹어 물이 끓으면 소쿠리를 들어내어 그위에 썰은 감잎을 약 3cm두께로 깔고 찜통에 넣은 다음 정확하게 1분30초동안 끓인다음, 솥뚜껑을 열고 30초간 부채질을 하여 감잎에 맻인 물방울을 증발시킨다. 그리고 다시 솥뚜껑을 덥고 1분30초동안 끌인다음 잽싸게 소쿠리를 들어내어 깨끝한 종이에 펄쳐 널어서 되도록 빨리 건조시킨다. 끌이는 중간에 30초동안 부채질을 하지 않으면 비타민C가 물방울에 씻겨나간다.
이렇게 만들어진 감잎차 100g을 따끈한 물에 울키면 약 800-400mg의 비타민C가 울어난다. 차잔은 비금속이 좋으며 끓인물에 10-15분정도 울켜서 마시고, 2-3회 울켜 먹으면 더많은 비타민C가 추출된다. 이렇게 만들어진 감입차는 피로회복, 이틀에서 피날 때, 입안이 헐때 등 각종 비타민C 결핍증에 효과가 있다.
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