시장에 가서 무우를 10kg 샀어요~
(무비님은 손도 크셔라 ㅎㅎ)
작은 무우는 장아찌용으로 따로 담아놓고
길쭉길쭉 늘씬한 무우만 단무지로 변신할거에요~
껍질을 벗기지 마세요!!
무우청과 꼭지부분만 살짝 칼로 잘라요
흐르는 물에 솔로 박박 문질러서 씻고
생수로 깨끗하게 헹구어서 물기를 제거합니다
무우가 잠길만큼 양의 물을 큰 냄비에 붓고
2배식초 두병을 부어요
설탕 1kg 를 넣구요 (당원을 첨가해도 좋습니다)
굵은 소금 한주먹을 넣습니다
둥둥 떠 있는 열매는 노란색 물을 들이는 치자입니다
치자 없으신 분은 카레 가루 사용하셔도 된다고 하네요
전 왠지 냄새가 날것 같아 이용해 보지는 않았어요
물이 펄펄 끓을때
그때 바로 무우가 담긴 통에 부으세요
※ 반드시 뜨거운 물을 부어야 합니다 ※
완전히 식으면 냉장고에 보관하세요
담은지 이틀 지난 무우입니다
2~3일후.....
물만 냄비에 다시 부어서 오래 끓이세요
단무지는 속까지 노란색 물드는 시간이 제법 걸리므로
오래 보관할려면 두번 끓여 두셔야 합니다
끓이면서 맛을 보세요
신맛과 단맛이 좀 부족하다 싶으면 설탕 식초 더 첨가 하시면 되어요
전 치자를 더 넣어서 색을 진하게 만들었어요
★ 두번째 끓인물은 뜨거운 물 부으시면 안됩니당^^ ★
식혀서 부으시고 무거운것으로 눌러주세요
전 맥반석 돌로 눌러서 무우가 물에 뜨지않게 했습니다
꼭 돌이 아니더라도 무거운 접시도 괜찮아요
일주일 지났더니 조금 색이 물들었네요
노랑빛이 너무~~ 이뻐요~~~
너 이리 나와봐바~~
테스트 용으로 하나 꺼내서 살짝 깨물어 보았는데
새콤달콤 아삭아삭~~
아직은 완성품 아니지만 제법 그럴듯 하네요
(저희집 하얀 식탁과 비교해 보면 정말 노랑색이죠?)
한달정도 지나야 겉과 속이 완전히 노랑빛이 되는
완소단무지가 될거랍니다~
단무지 필요하신 분~~
무비집에 놀러 오세요.....삼태기로 퍼드립니다 ♬
댓글
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답댓글 작성자나뭇잎배 작성시간 10.03.04 채이도 하날 먹는다구?? ~ 며칠전 이가 나려는 지 자꾸 보챈다더니 벌써 이가 났나봐. 채이것까지 좋은사람이 먹어도 용서할께~~~~~~~~
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답댓글 작성자무비 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 10.03.04 당연히 줘야지~~ 특별히 따로 통에 넣어 두었다가 완전히 익으면 전달하겠음^^ 그리고 유나야~ 생일 축하해~!! 참고로.....가희언니는 토요일 생일이당 ㅎㅎㅎ
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답댓글 작성자좋은사람2 작성시간 10.03.07 하루 늦었네요...이쁜 가희 생일축하해요~~
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작성자가이아 작성시간 10.03.06 색이 너무 곱고 예쁘네요~ 글고 인도 무가 딱 단무지 사이즈. 이젠 무거운 단무지 욕심내어 챙기지 않아도 되겠네. ㅎㅎ
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답댓글 작성자무비 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 10.03.08 요리솜씨 짱~ 좋은 가이아 언니~ 저에게도 요리 많이 가르쳐 주세요~~^^*