음식점의 접객은?
음식점 접객은 한 분의 손님이라도
다시 올 수 있도록 최선을 다 해야 합니다.
맛, 청결, 위생 등은 기본이고 손님과의 부담 없는
관계 유지도 필요합니다.
손님이 어떤 요청이 있을 때 단편적인 말로
“그건 안 됩니다.”, “없습니다.”, “환불해 드리겠습니다.”,
“다시 해 드릴께요.”등 사무적인 말이나 행동 보다는
“그건 안 됩니다. 저희 사정이나 입장을 고려해 주시면 안 될까요?”,
“없습니다만 이것으로 대체해 드리면 안 될까요?”,
“불편을 끼쳐드려서 죄송합니다. 환불 해 드릴까요?”
“불쾌하게 해서 죄송합니다. 다시 해 드릴까요?” 등으로
주도권을 손님에게 주면서도 음식점에서 할 수 있는 방향으로 유도하여
원만한 관계가 유지될 수 있도록 하는 것이 더 좋을 것입니다.
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