닭강정 해외창업
※닭강정파우더 제조기술: 닭강정파우더 만드는 방법.
닭강정(순살/뼈)의 완성된 제품을 만들고자 할때 염지된 계육에
튀김옷(치킨파우다)을 입혀 강정후라이드의 완성된 맛을 만들어 냅니다.
치킨(강정)을 소형컵에 담아 작게 소분하여 나눠 팔수도 있고..
길거리를 다니면서 들고 먹을수도 있겠죠.
콜라와 치킨볼을 함께 담아 파는 "콜팝"도 인기를 끌고 있습니다.
그리고 뜨거운 불판에 맛있게 만든 강정소스를 요리조리 버무려 주면 강정 완성~!!
강정의 염지를 중히 여기는 본사(매장)들도 있지만,
튀김옷(치킨파우더)를 염지기술과 궁합을 맞춰 사용하는 것도
매우 중요합니다.
강정파우더는 후라이드치킨과 달리 파우더가 거의 비슷합니다.
물론 맛과 향은 일부 다르겠죠.
후라이드치킨은 물반죽,가루무침,크리스피..등등
사용 방식에 따라 다 다르게 작품이 나오지만
강정은 묻히는 방식이 물과 강정파우더를 혼합하여 사용하는 단일 방식이므로
대부분 비슷하리라 봅니다.
단, 파우더의 바삭함이 후라이드치킨보다 더 오래 가야 하는것입니다.
(크리스피-여러겹 입히는 치킨 제외)
강정소스를 불에 데워 튀긴 강정에 버무려줘야 하기에
강정소스에 의해 파우더가 빨리 눅눅해지는것을 방지해야 한다는것이죠.
이 점을 절대 잊어서는 안됩니다.
강정파우더 만드는 방법(제조기술) 역시도
체인점주들이 가맹비,로얄티 지불하였다 하더라도 가르쳐주지 않으며
본사가 사업 운영상 잘못되더라도
매장에게 알려주어야 한다는 의무사항은 없는것입니다.
해외에서 창업 문의를 많은 본사들이 받고 있지만
해외에 창업개설을 해주는 본사는 매우 극 소수이며..
해외배송 과 기술 노출을 꺼려해 포기하는 본사들도
많을것입니다.
해외에는 국내처럼 치킨식재료들을 납품해주는 유통업체들도
거의 없으며,파우더 제조기술 역시도 뛰어나지 못한것으로 판단됩니다.
국내에서는 수천~수만개의 본사 및 개인매장들이 경쟁속에서 성공하려고
또, 살아남기 위해 그 기술 또한 엄청난 발전을 거듭하였습니다.
인터넷 상에 떠도는 기술정도로는 창업을 할시 그 성공을 장담할수 없으며
얄팍한 기술과 정보로 사업의 운명을 결정하여서도 아니될것입니다.
해외에서 창업할시
식품허가에 대한것도 큰 문제이며...
비행기로 보내자니...비용이 너무 비싸 엄두도 안나고...
배로 띄우자니...시간소요가 많이 되고..
파우더를 만들면 10kg에 16,000원 정도의 가격이
오퍼를 띄워 받아 사용하면 40,000~100,000원정도(오퍼비용,운송비용,관세,부가세 등등 포함)
가 되므로 소비자 판매가격이 높아지고..마진도 작아질수 밖에 없습니다.
직접 제조를 하게 되면 소비자 판매가격이 경쟁에서 우위를 점할수 있고..
마진도 상대적으로 높아질것입니다.
해외에서 치킨전문점을 창업하시는 분들 중에 장사가 잘 되면
금방 따라 하는 분들이 생기게 됩니다.
특히 한국에서 제품을 받아서 영업을 하는것을 주위에서 알게 된다면
더욱 더 사업의 장래는 위협받게 될것입니다.
파우더 제조기술 전수에는 각나라마다 특별한 배합재료가 존재하며
변형할수 있는 기술과 그 나라만의 입맛을 사로잡을수 있는 기술 역시도 필요합니다.
획일적인 맛으로는 지역적 한계를 극복하지 못할경우도 있습니다.
*파우더 제조기술교육(직접 레시피 전수)*
-시식 및 맛 결정.
-재료 구매.레시피 전수.
-재료 함께 혼합하기.
-결정한 맛과 일치 확인.
-변형 할수 있는 특별교육.
**국내 분들보다는 해외 창업을 지원합니다.
**해외분들은 재료 보내기(오퍼)하기가 용이하지 않음.(운임비용,보관,재고..)
**문의:치킨홀릭- 카페지기 ☎ 010-9468-5236.