달팽이 피자 (양식 요리)

[중국요리사]

달팽이 피자 (양식 요리)

재료 :
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피자빵: 밀가루 10컵, 우유 2컵, 버터(식용유) 4큰술,
소금 1큰술, 이스트 1큰술, 물 1컵(40℃)



피자 소스: 토마토 2개, 토마토 케찹 1컵, 쇠고기 다진것 50g컵, 달팽이 다진것 100g,
양파 다진것 1개분, 샐러리다진것 1대분, 마늘 다진것 1큰술, 핫소스 2큰술, 후추,
버터, 육수, 소금, 와인

만드는 방법 1단계 :
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① 밀가루는 채에 곱게 받쳐 놓는다.
② 따뜻한 물에 이스트를 넣어 발효시킨다.
③ 우유에 녹인 버터를 넣고 소금 간하여 섞어 놓는다.
④ 우유에 ②의 발효시킨 이스트를 물에 넣고 저어준다. 밀가루를 이 물에 풀어 반죽한
후 비닐 봉지에 넣어 발효시킨 다음 뒤집어 다시 발효시켜 밀어서 피자를 만든다

만드는 방법 2단계 :
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① 토마토는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗긴 후 잘게 다져 놓는다.
② 후라이팬에 버터를 두르고 녹으면 양파, 마늘을 넣고 지글지글 끓으면 달팽이와
고기, 샐러리, 토마토 순으로 넣고 볶다가 케찹, 와인, 육수를 붓고 걸쭉하게 끓인다.
여기에 핫소스, 후추, 소금으로 간을 하여 소스를 만들어 낸다.

만드는 방법 3단계 :
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① 달팽이는 깨끗이 손질해서 반으로 썰어서 팬에 버터, 마늘을 넣어 지글지글 끓으면
달팽이를 넣고 와인을 넣어 볶으면서 맛소금, 후추를 넣어 볶아 놓는다.
② 레드피망, 피망, 양파는 링으로 얇게 썰어 놓는다.
③ 양송이는 껍질을 벗기고 썰어 놓는다.
④ 피자 치즈는 썰어 놓는다.
⑤ 피자 쟁반에 피자 빵을 밀어 펴고 소스를 골고루 바른 후 달팽이 피망, 레드피망,
양파, 양송이를 골고루 펴 얹고 치즈를 얹어 미리 데워 오븐에 넣어 굽는다.