71. 식품과 관련된 위해인자의 설명으로 틀린 것은?
① 유기염소계 살충제는 염소를 함유하고 있으면서 강력한 살충효과를 나타내지만
분해기간이 길어 자연에 오랫동안 잔류된다.
② 주석은 통조림 용기의 도금에 사용하고 있으며, PVC의 안정제로 octyl 주석이 사용된다.
③ 다이옥신은 염화비닐 등 염소가 들어간 물질을 불완전 연소시켜야 배출이 억제된다.
④ 카드뮴은 일본에서 이타이이타이병을 일으킨 물질로 중독되면 골연화증이 유발된다.
72. 구토 및 콜레라 증세를 보이며 간장과 신장의 침해를 보이는 맹독성의 버섯 독은?
① 뉴린 ② 무스카린
③ 아마니타톡신 ④ 콜린
73, 통조림과 병조림의 제조 중 탈기의 효과가 아닌 것은?
① 산화에 의 한 맛, 색, 영양가 저하 방지
② 저장 중 통 내부의 부식 방지
③ 호기성 세균 및 곰팡이의 발육 억제
④ 단백질에서 유래된 가스성분 생성
74. 농산물 가격의 파동이 심한 이유에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 생산에 많은 시간이 소요되어 수요와 공급의 불균형을 심화시킨다.
② 수요가 급증할 경우 공급의 비탄력성으로 물량이 바로 증가하지 못하기 때문에 가격이 급등한다.
③ 초과 수요 발생 시 후발 생산자들이 생산한 농산물의 공급물량으로 인해 초과공급 현상이 발생하여 가격은 더욱 상승한다.
④ 가격 급등 시 새로운 생산자가 생겨도 재배기간 중에 농산물 가격이 계속 상승함에 따라 계속적인 가격상승이
발생한다.
75.황변미 독소를 생산할 수 있는 곰팡이로 짝지어진 것은?
ⓐ Penicillium toxicarium ⓑ Penicillium notatum ⓒ Penicillium citreo viride ⓓ Penicillium citrinum |
① ⓐ, ⓑ, ⓒ ② ⓑ, ⓒ, ⓓ
③ ⓐ, ⓒ, ⓓ ④ ⓐ, ⓑ, ⓓ