76. 포장재로서 유리의 단점이 아닌 것은?
① 충격과 열에 의해 깨지기 쉽다.
② 기체 투과성 및 투습성이 높다.
③ 빛이 투과하여 내용물이 변하기 쉽다.
④ 수송 및 포장에 경비가 많이 든다.
77. 두부 응고제 영양 강화제로 사용되는 첨가물은?
① 겔화제(gelling agent)
② 과산화수소(hydrogen peroxide)
③ 염화칼슘(calcium chloride)
④ 글루콘산(gluconic acid)
78, 다음 식품 위해미생물 중 발육에 필요한 최저
수분활성도가 가장 낮은 것은?
① E. coil
② Clostridium botulinum
③ Xeromyces bisporus
④ Salmonella newport
79. 어떤 융점이 낮은 식물성유지가 동물성 유정보다 산패가 적게 나타날 때 가장 주요한 원인은?
① 이중결합이 많다.
② 분자량이 낮다.
③ 항산화제가 많이 들어있다.
④ 지방산 chain 길이가 길다.
80, 어떤 유기농산물의 생산자 수취가격이 2000원 납품업체 공급가격이 2200원, 소비자 지불가격이 2500원일 때 총 유통 마진율은?
① 10% ② 11% ③ 20% ④ 25%
정답
61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 |
④ | ③ | ② | ① | ④ | ① | ② | ③ | ① | ③ |
71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 |
③ | ③ | ④ | ③ | ③ | ② | ③ | ③ | ③ | ③ |
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