차음식
제20회 차의날 기념 제11회 전국차인큰잔치,
차음식축제 대상 - 수상삼색차 쌀강정
호남지부 강 덕 순
재 료
찹쌀(멥쌀), 물엿, 설탕, 튀김기름, 잎차, 가루차, 홍차
만들기
잎차 강정
① 멥쌀을 씻어 8~12시간 불려 찐다. 한소끔 물줘서 폭 찐 다음 마지막 소금물에 건진다.
② 1번을 채반에 펴 말린다.
③ 말린 쌀알을 140~150°의 기름에 휘저으면서 튀겨 한지에 건져 기름을 제거한다.
④ 냄비에 물엿과 설탕을 넣어 은근하게 졸인 다음 튀긴 쌀을 넣고 잎차를 넣어 나무주걱
으로 잘 섞어 버무린다.
⑤ 네모틀에 기름이나 물을 발라 쌀강정을 쏟아 붓고 기호에 맞게 자른다(기호에 따라
호두, 잣, 땅콩을 첨가시킬 수 있다).
가루차 강정
① 멥쌀을 씻어 8~12시간 불려 찐다.
② 1번을 가루차 적당량을 넣어 잘 버무려 채반에 펴 말린다.
③ 말린 쌀알을 140~150°의 기름에 휘저으면서 튀겨 한지에 건져 기름을 제거한다.
④ 냄비에 물엿과 설탕을 넣어 은근하게 졸인 다음 튀긴 쌀을 넣고 나무주걱으로 잘
섞어
버무린다.
⑤ 네모틀에 기름이나 물을 발라 쌀강정을 쏟아 붓고 기호에 맞게 자른다.
홍차 강정
① 멥쌀을 씻어 8~12시간 불려 찐다.
② 1번에 홍차 우린 물을 넣어 잘 버무려 채반에 펴 말린다.
③ 말린 쌀알을 140~150°의 기름에 휘저으면서 튀겨 한지에 건져 기름을 제거한다.
④ 냄비에 물엿과 설탕을 넣어 은근하게 졸인 다음 튀긴 쌀을 넣고 나무주걱으로 잘
섞어
버무린다.
⑤ 네모틀에 기름이나 물을 발라 쌀강정을 쏟아 붓고 기호에 맞게 자른다.
차문화 2000. 5-6월호