지난번 언니들 단풍놀이 왔을적에
곰소항에서 비들비들 말린 바다장어를 사왔는디
그걸루다 울딸랑구 좋아허는 고추장양념으로 조림을 만들었네여.
재료 : 비들비들 말린 바다장어 만 원어치, 고추장2T,고춧가루1T,생강청1.5T
다진 마늘1T,통깨, 올리고당1.5T,마늘엑기스1t,대파다진것1T,참기름1t
요것이 바로 비들비들 말린 바다장어랑게여.
감기몸살로 앓어눕다봉게로 이렇게 종이에 둘둘 말은채로
김치냉장고 속에서 사나흘은 내박쳐뒀다가
겨우 이렇게 토막만 내서 냉동실에 넣어뒀었지요.
냉동실에서 미리 꺼내 해동을 해서
흐르는 물에 씻어 면보에 앞뒤로 꼭꼭 눌러감시로
물기를 제거해주고요.
먼저 팬에 기름을 두르고 노릇노릇
앞뒤로 익혀주었어요.
오목헌 팬여다가 고추장과 양념들을 넣고
지난번 만들어둔 생강청을 넉넉허니 넣어 바글바글 끓이다가
대파 송송 다진것을 넣고
크기가 좀 잘어서 그런지 포뜬 장어에
가시가 더러 남어있어서 발라먹기 좋게
한입 크기로 잘라주었네여.
원래는 초벌구이를 해서
양념을 발라 구워줘얀디
장어가 통통허지 않다봉게로 걍 양념에 조렸당게여.
비린내를 없애주기 위해서 마지막으로 참기름을 살짝~!
요렇게 만들어서 딸랑구헌티 가져다주고
요만큼 남푠몫으로 남겨두었쥬.
요것을 깻잎에다 싸서 먹음 젤루 맛있어요.
깻잎이 서리를 맞고 시커멓게 되야서
상추와 쑥갓을 뜯어다가 깻잎 대신 쌈으로 싸서 먹었답니다.
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야호~!! 즐거운 요리시간이다~!!!