금주의 추천 메뉴 : 깻잎 된장 무침
재료 : 깻잎 250g, 붉은 고추 1개, 된장 2큰술, 다진 마늘`들기름`통깨 ½ 작은술씩
만드는 법
1. 깻잎은 잎을 떼어낸 다음 씻어 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
2. 붉은 고추는 반 갈라 씨를 빼고 어슷 썬다.
3. 볼에 깻잎과 붉은 고추, 된장, 마늘, 들기름, 통깨를 넣고 조물조물 무친다.
checking point
깻잎으로 무침 요리를 할 때는 양념을 최소한으로 넣어야 깻잎의 향과 맛을 잘 살릴 수 있다.
조물조물 무쳐 양념이 고루 배도록 한다.
healthy tip
깻잎은 칼슘, 칼륨, 철분 등 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이다.
칼슘 함량이 시금치보다 많고 철분은 100g당 2.5mg으로 깻잎 30g을 섭취할 경우 하루에 필요한 철분을 충족시킬 수 있다.
특유의 향을 내는 펠리케톤 성분은 방부제 역할을 하여 식중독을 예방하는 효과가 있다.
엽록소가 풍부해 상처 치료와 세포 재생, 알레르기 개선에 도움을 준다.
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