객실수의 계산방법 및 가격결정
(1) 객실수의 계산방법
객실의 수를 산출하는 방법에는 크게 총 객실 수, 판매 가능한 객실 수 그리고 유니트 객실 수 등으로 구분하여, 객실의 수를 산출한다.
1) 총 객실수
스위트 룸(suite room) 등과 같은 객실은 단위객실로 계산하지 않고, 만약 2개의 룸으로 구성된 객실의 경우에도 1개의 객실로 계산하여 총 객실수(number of total rooms)로 간주하여 산출한다.
이를 통하여 싱글·더블·트윈·온돌·스위트룸 등을 정확하고 쉽게 각각 구분하여 정확한 총 객실 수를 파악할 수 있다. 또한 하우스 룸 유스(house room use)도 총 객실 수에 포함하여 계산한다.
2) 판매 가능한 객실수
고객에게 바로 객실을 배정할 수 있는 판매 가능한 객실 수(available room)의 합계를 알 수 있는 객실수이다.
이 경우에는 호텔의 사무실과 기타 용도로 사용되는 객실의 수는 제외하여 합산한다. 하지만, 객실의 문제로 인해 사용이 불가능한 객실과 정비 중인 객실은 즉시 판매가 불가능할지라도 정비가 완료되면 판매가 가능하므로 이에 포함하여 계산한다.
그리고 성수기나 예약의 많은 경우 호텔의 경영진이 사용하고 있는 룸을 변경하여 판매를 할 수 있으나 하우스 유스 룸과 린넨 룸의 경우는 어떠한 상황에서도 판매할 수 없다.
3) 유니트(Unit) 객실수
호텔의 공식 객실수로서의 유니트 객실수는 호텔이 대외적으로 공표하거나 관할 정부기관에 호텔을 등록할 경우 공식적으로 객실의 수를 등록할 때 사용되는데 이는 호텔의 규모를 결정하는 중요한 객실수 산정방법이다.
이는 호텔의 객실수를 하나의 칸수를 단위로 객실의 수를 합산하는 것으로서 예를 들어 커넥팅 룸의 경우 한 개의 객실로서 계산하지 않고 2개의 객실로 여기는 것이다.
일반적으로 객실이 부족할 경우 커넥팅 룸과 같은 경우에는 출입구를 막아 2개의 객실을 판매하기도 한다. 이와 같이 객실의 단위를 기준으로 모든 객실 수를 산출하는 것을 유니트 객실수라고 한다.
(2) 객실요금의 결정방법
일반적으로 호텔의 객실의 적정한 요금을 결정하는 방법으로는 아래와 같은 5가지의 방법에 의해 객실요금이 결정되어 판매가 이루어진다.
1) 건축비 1/1,000의 접근법
이 방법은 1930년대 하워즈 앤 하워즈(Horwath and Horwath) 호텔회계법인에 의해 최초로 사용된 것으로, 객실의 건축비의 1/1,000에 해당되는 금액을 객실의 판매가격으로 책정한 것으로서 호텔을 신규로 건출할 당시 건축비를 강조하여 시설의 화폐가치를 초기에 투자한 비용으로 산출하여 객실의 가격을 결정하는 방식이나 1960년대까지 적용되다가 오늘날의 호텔 객실가격 결정방법으로는 사용되지 않고 있다.
그 이유는 현대의 호텔에서의 객실요금은 그 시설만이 아닌 각종 서비스가 제공되고 있기 때문에 이에 대한 객실요금의 책정이 배제되었기 때문이다.
2) 직감적 가격결정방법
직감적 가격결정법은 객실당 건축비용과 유지·관리에 필요한 비용과 객실의 수요에 대한 정확한 예측이 어려운 경우, 그 동안의 노하우롤 통해 객실가격을 산출하는 방법이다.
3) 심리적 가격결정방법
고객의 입장에서 객실을 이용하고 이에 대한 가격을 지불하고 만족도에 대한 고객의 심리를 파악하여 가격을 결정하는 방법이다.
이 방법은 호텔의 실내장식·가구·설비·입지·서비스·분위기 등의 유·무형의 상품을 고려하여 반영하는 것으로서, 구매자의 심리적 욕구를 파악하는 것이 특징이다.
4) 경쟁적 가격결정방법
동일 유형의 타 호텔을 표준으로 가격을 결정하는 방법으로서, 표준으로 삼는 타 호텔의 비용구성과 수요시장을 정확하게 파악하여 가격을 결정하는 방법으로서, 타 호텔에 대한 정확한 분석이 없이는 가격우위를 점할 수 없다는 것이 단점이다.
유사한 방법으로 리더추종형 방법이 있는데, 이는 경쟁호텔의 객실 팜매 수와 시장점유률 등에서 타 호텔이 일반적으로 기준으로 삼을 수 있다고 판단되는 경우 그 호텔을 기준으로 객실가격을 결정하는 방식이다.
5) 휴버트 방식
휴버트 방식(Hubbart formula)은 비용접근을 통해 가격을 역으로 접근하는 방식으로서 비용으 결정, 객실당 평균판매가격, 목표이익 그리고 예상판매 객실수를 고려하여 객실가격을 결정하는 방법으로 아래의 8가지 단계에 의해 객실가격이 결정된다.
① 1단계 : 자기자본투자에 따라 요구되는 회수율을 목표이익으로 설정한다.
② 2단계 : 법인세의 납부 이전의 이익을 산출한다.
③ 3단계 : USAH상의 고정비용을 산출하는데, 지급이자·재산세·보험료·감가상각비·임대료 등을 고려하여 책정한다.
④ 4단계 : 미배분 영업비용을 산출하는데, 외적인 일반관리비, 영업부문의 직접비용, 마케팅 부문비, 시설부문비 그리고 에너지 비용이 이에 속한다.
⑤ 5단계 : 객실부문의 손실과 이익을 제외한 각 영업 부문의 이익과 손실을 계산한다.
⑥ 6단계 : 미배분 영업비용, 고정비용 그리고 기타 영업부문의 손익으로 기대되는 객실부문의 이익을 고려한다.
⑦ 7단계 : 객실부문의 총매출액을 결정한다.
⑧ 8단계 : 예상되는 판매객실수를 목표매출액으로 나누어 평균판매객실가격으로 결정한다.