http://blog.naver.com/haemeeg/116741522
피자를 먹고 싶어하는 아들 때문에 한국 와서 처음으로 피자를 만들었답니다.
미국에선 비건용 치즈가 있어서 간단하게 만들었지만 한국에선 구할 수도 없을 뿐더러 비건용 치즈 역시 그닥 몸에 좋진 않은 녀석이라...
전에 티비를 보니 사찰음식에선 마를 사용해서 피자를 만들길래 마크로비오틱에서 배워 온 기장치즈를 이용해 피자를 만들었습니다.
피자 도우:
유기농 통밀 1컵, 유기농 현미가루 1컵, 현미유 2 Ts, 소금 약간, 두유 150ml
기장치즈 :
유기농 기장 1컵, 물 1+1/2 컵, 소금 1/2 ts
친환경 마 10cm, 유기농 현미 식초 2 ts, 두유 1컵, 소금 1ts
피자토핑 :
유기농 토마토, 유기농 양파, 유기농 파프리카
유기농 케? 혹은 토마토 소스
가장 먼저 피자 도우용 반죽을 합니다.
1. 믹싱볼에 두유, 소금, 현미유를 섞어둡니다.
2. 1에 현미가루와 통밀가루를 넣고 윤기가 생길 때까지 반죽합니다.
3. 위의 반죽을 마르지 않게 밀폐용기에 넣어 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다.
이제 기장치즈를 만듭니다.
기장치즈를 만드는 방법은 마크로비오틱 요리책에서 보고 따라했습니다.
1. 먼저 기장을 짓습니다. 기장을 짓는 방법은 냄비에 기장, 물, 소금을 넣고 15분간 약한 불에서 끓입니다. 그 다음 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.
2. 지은 기장에 두유, 강판에 갈은 마를 넣고 블렌더로 갈아줍니다.
3. 2에 현미식초, 소금으로 간을 합니다.
책에선 미리 만들어두면 농도가 진해지니 피자를 만들기 직전에 두유와 마를 넣으라고 했는데 음식 하면서 몇 십분 먼저 만들어 놓아도 그다지 큰 영향은 미치지 않았답니다. 하루, 이틀 전에 만드는 건 모르겠지만 조금 먼저 만들어 놓는 건 큰 영향은 없네요.
이제 피자 만들기에 들어갑니다.
1. 반죽을 밀대로 밀어서 얇게 만듭니다. 최대한 얇게 만드시는 게 바삭한 맛이 좋네요.
2. 도우에 토마토 소스나 케?을 얇게 바르고 그 위에 기장치즈를 펴 바른 다음 원하는 토핑을 마구 올려주시면 됩니다.
3. 200도로 예열해놓은 오븐에서 10~15분 구워주시면 끝. ^_^
비건용 치즈가 안 올라가면 피자를 안 먹던 아들녀석이 먹는 걸 보니 아이 입맛에 맞나보네요.
채식하시는 분 뿐만 아니라 아토피 아이가 있으신 분들 혹은 다이어트 하시는 분들께 추천해드리고 싶어요.
건강에도 좋고 맛도 좋은 100% 건강식 피자랍니다.