* 카페 비엔나 ( Caffe Vienna )
1. 카페 비엔나란?
아메리카노 위에
휘핑크림이나 마구 저은 생크림을
올린 커피를 말합니다.
카페비엔나는
오스트리아 빈(비엔나)에서 유래되었으며
300년이 넘는 역사를 가집니다.
하지만 정작 비엔나에 가면
카페 비엔나를 찾을 수 없습니다.
카페 비엔나는 휘핑크림을 올린 커피를
총칭하는 말입니다.
비엔나에는 커피에 부드러운 크림을 올린 커피,
'한 마리 말이 끄는 마차'란 의미를 가진
아인슈패너 (Einspanner) 를
주문하셔야 합니다.
아인슈패너는 옛날 마부들이
추위 속에서 주인을 기다리거나
마차를 몰 때 마셨던 커피라고 합니다.
마차를 몰 때는 한 손에는 고삐를 잡고,
한 손에는 커피를 잡고 마셨다고 합니다.
설탕과 생크림을 듬뿍 넣은 그 #커피 가
오늘날 카페 비엔나의
시초가 되었다고도 전해집니다.
2. 특징
차가우며 부드러운 크림과
뜨거운 커피의 쌉쌀함,
시간이 지날수록 점점 진해지는 단맛이
어우러진 한 잔의 커피입니다.
여러 맛을 충분히 즐기기 위해
크림을 스푼으로 젓지 않고
크림이 올려져 있는 상태로 음미합니다.
진하고 강렬한 커피의 맛을 즐기고 싶다면
물을 적게,
연하고 부드럽게 커피를 즐기고 싶다면
물을 충분히 넣어서 만듭니다.
휘핑크림 대신 생크림 을 올려도 좋고
단맛이 덜하다면
설탕을 더 넣어서 드시면 됩니다.
3. 만드는 방법
1. 에스프레소 (30ml)를 추출합니다.
2. 뜨거운 물 150ml ~ 300ml 정도를
에스프레소와 섞습니다.
설탕을 넣어도 좋습니다.
3. 물과 에스프레소를 혼합한 커피에
휘핑크림을 올립니다.
#에스프레소 #카페비엔나 #휘핑크림 #생크림
#아인슈패너 #비엔나
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