COE커피( Cup of Excellence )는
심사위원단을 두 팀으로 구성하여 평가됩니다.
해당 국가에 거주하며 테스트를 통과한
숙련된 국내 커피들이 국내 심사위원단으로
구성되며 예선전을 담당합니다.
본선 심사를 담당하는 국제 심사위원단은
전세계 곳곳의 숙련된 커퍼들을 선별하여 구성합니다.
COE 대회는 각 국가마다 3단계로 진행됩니다.
200여개 에서 많게는 1000여개의 농장이 커피를 출품하며
예선, 본선 등을 거쳐 25개 정도의 농장이 COE를 수상받게 됩니다.
이처럼 까다로운 선별작업을 거쳐
수상한 COE커피들은 어떻게 구매할까요?
COE커피를 구매하기 위해서는
먼저 COE 멤버로 가입해야 합니다.
COE 대회가 끝나고 나면 멤버들에게 샘플이 배송됩니다.
샘플은 COE 각 국가별, 순위대로 생두가 포장되어 배송됩니다.
멤버들은 배송받은 샘플로 COE커피를 모두 테스트 해본 후에
옥션이 열리는 날, COE 웹사이트에 접속하여 온라인 경매에 참여합니다.
샘플 테스트시에 구매하고 싶었던 COE를 낙찰받습니다.
옥션이 종료되면 커피를 낙찰 받은 멤버들은
수출업자를 지정하여 커피를 운송합니다.
옥션을 거쳐 판매된 COE커피 ,
수익금은 옥션에서 낙찰되는 가격에
따라 달라지지만, 농부들에게 수익금의 약 80% 이상이 돌아갑니다.
나머지수익금은 COE 프로그램운영을 돕는
국내 조직위원회로 돌아갑니다.
COE와 관련된 모든 것들은 오픈되어 있고
투명하게 진행됩니다.
보통 농부들도 옥션을 지켜보기 때문에
누가 커피를 구입했는지, 가격이 얼마인지 알 수 있습니다.
멤버가 아닌 상태로 COE커피를 구매할 수 있는 방법은
COE커피를 낙찰받은 멤버에게 구매하는 것입니다.
국내에서 판매하는 COE커피는
11개 국가의 총 200여개의 COE커피 중
COE커피를 낙찰받은 멤버가 판매하는 것으로
구매할 수 있는 COE가 한정적입니다.
모든 국가의 모든 순위의 COE를 맛보기는 어렵습니다.
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