[스크랩] 차돌양지바비큐 만들기!!

[hyun]

1. 머스타드 슬레이터(허니머스타드를 중심으로 향신료를 적당히 섞는다)와 럽(소고기전용럽 또는 케이준)하기

 2.럽한후

 4.사진이 바꼈슴 - 1시간 30분후 뒤집어서 굽기

 3.굽기

 5.3시간 30분후 호일로 포장하여 굽기

 6.2시간 더 구운후 육수를 따라내고 레스팅

 7.육수로 소스만들기 - 있는 바비큐소스와 각종 짜투리 양념류를 넣고 졸여준다

 8.30분 레스팅후 썰기

 9.썰은 고기위에 소스뿌려서 맛있게 먹기 - 죽여줍니다

 하룻밤을 재어 놓아 양념이 고루 스며들게 하는게 좋습니다. 저는 그냥 1시간후에 스모커에 넣고 구웠습니다.

 양지 손질시 기름기 제거는 하지 않는게 훨씬 부드럽습니다.

[고요한숲]

역시...정통 리얼 브리스켓 바비큐로군요~ 호일로 잘 싸서 구우니 육즙이 완전히 살아 있네요~ 쵝오입니다~ ^^; 호일로 감싸지 않았더니 몹핑을 해도 금방금방 마르고 뚜껑을 열 때마다 온도 떨어지고...훨씬 잔 손이 많이 가더라구요~

[hyun]

숲님, 제가 2008년 12월 28일경에 타카페에 올린 내용입니다. 약간의 도움이 될지몰라 올립니다. 몇번의 경험은 있었으니 보충과제 부분에 대한 조금이나마 경험상의 도움이 될지 모르겠습니다.

[고요한숲]

이렇게 사진이 있으니 아래 글을 읽어보신 분들의 이해가 훨씬 쉬울 것 같습니다 ^^~ 고마워요~~^.^ 이번에 횐님들이 제대로 만드는데 정말 큰 도움이 될 듯 합니다~~(정모 준비 게시판 성격상 자료를 옮깁니다 ^.^)

[숨은벽]

저는 반나절 정도 염지를 하고요 이쁜 발색을 위해서 복분자 쥬스에 핑크솔트/소금/후추 약간 넣고 염지하면 색이 더 이쁘게 살아납니다.^^ 현님과 마찬가지로 허니머스타드와 럽으로 맛사지를 하고요...

[안다미로]

백립에서도 위와 비슷한 방법으로 맛났던 것 같습니다...메마른 고기엔 허니와 함께...^^