『요리치료 활용 프로그램』은
“요리를 통해 장애인과 다양한 대상자의 정서·인지·사회성·자립기술을 지원할 수 있도록 만든
현장 실천형 요리치료 프로그램 교재”이다.
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교육과학사에서 출간된 [요리치료 활용 프로그램]은 현장 중심의 요리치료 실천서이다.
장애아동, 청소년, 성인, 어르신 등 다양한 대상에게 요리를 활용한 치료·교육 활동을 적용할 수 있도록 구성된 책이다.
1. 요리를 ‘치료 매체’로 활용
이 책은 단순한 요리 수업이 아니라,
요리 과정을 통해 다음과 같은 영역을 향상시키는 데 목적을 둔다.
정서 안정
사회성 향상
언어 이해 및 표현
집중력과 실행기능 향상
자립생활 기술 습득
감각 자극 및 신체 협응
직업재활 및 사회적응
특히 장애인을 대상으로 한 재활·자립·사회성 훈련의 도구로 요리를 활용한다는 점이 특징이다.
2. 대상별·발달단계별 프로그램 제시
책에서는 성장발달 수준과 장애 특성에 따라 활동을 다르게 적용해야 한다.
예시:
유아 → 오감 자극 중심
아동 → 순서 이해·주의집중
청소년 → 협동·자립
성인 장애인 → 직업 및 생활기술
어르신 → 회상·인지자극·소근육 활동
또한 발달 수준에 따라
“한 단계 활동 → 두 단계 활동 → 복합 활동”으로 점진적으로 확장하도록 안내한다.
3. 실제 활용 가능한 요리 프로그램 수록
현장에서 바로 사용할 수 있는 활동 예시가 매우 많다.
세모네모 샌드위치
떡꼬치
두부과자
주먹밥
월남쌈
꼬마김밥
토르티야 말이
피자
쿠키
과일생크림 케이크 등
이 활동들은 단순 조리가 아니라 다음 요소를 포함한다.
순서 따라 하기
기다리기
협동하기
선택하기
감정 표현하기
성취 경험 얻기
4. 시각자료와 활동자료가 풍부함
이 책의 강점 중 하나는 현장 활용 자료이다.
활동 순서도
사진 카드
문장 카드
재료 카드
재료 구입 목록표
요리일기
활동지
오감각 교육표
활동 평가서
특히 시각적 지원 자료를 강조하여
발달장애·언어지연 아동에게 적용하기 쉽도록 구성되어 있다.
5. 요리치료의 효과
책에서는 요리활동이 다음과 같은 효과를 가진다고 설명한다.
인지 영역
순서 이해
문제해결
주의집중
기억력 향상
정서 영역
긴장 완화
자신감 향상
성취감 경험
사회성 영역
차례 기다리기
의사소통
협동 행동
신체 영역
소근육 발달
눈-손 협응
감각 통합
6. 현장 중심 실천서라는 점이 특징
이 책은 이론서라기보다 “현장에서 바로 적용 가능한 실무형 교재”에 가깝다.
실제 수업 운영 중심
장애 특성 고려
단계별 지도 가능
교사·치료사·부모 활용 가능
활동 자료가 구체적이다.
따라서
특수교사
요리치료사
사회복지사
발달장애 프로그램 운영자
부모교육 진행자
등이 참고하기 좋은 자료이다.
이 책이 가장 강조하는 것은
“요리는 음식을 만드는 활동이 아니라, 사람의 발달과 삶을 지원하는 치료적 경험이다.”
그리고 그 치료적 경험은
작은 성공
반복 경험
오감 자극
사회적 상호작용
생활기술 습득
을 통해 이루어진다는 점을 매우 중요하게 다루고 있다.
이 책은 특수학급에서 이루어진 프로그램이다.
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