『노인 요리치료』(권명숙, 부크크, 2021)는 어르신의 건강한 노년과 삶의 질 향상을 위해 요리활동을 치료적·교육적으로 활용하는 방법을 담은 실천 중심의 프로그램 안내서이다. 치매 예방을 위한 기억회상 프로그램과 독거노인 및 중장년층의 영양지원 프로그램을 함께 수록하고 있다.
▧이 책은 어떤 책인가?
이 책은 단순히 요리 방법을 소개하는 요리책이 아니다.
요리활동을 통해
- 기억을 회상하고,
- 손을 움직이며 신체 기능을 유지하고,
- 타인과 소통하며,
- 성취감과 즐거움을 경험하고,
- 건강한 식생활을 실천하도록 돕는
노인 대상 심리·정서지원 프로그램 매뉴얼이다.
▧ 책의 구성 1부. 요리치료 프로그램 매뉴얼
현장에서 프로그램을 운영하는 사람들을 위한 실무 내용을 담고 있다.
- 활동제안서 작성 방법
- 식재료 준비 및 활용
- 조리도구 준비
- 부재료 활용 방법
등 실제 현장에서 바로 적용할 수 있도록 구성되어 있다.
2부. 치매예방 기억회상 프로그램
음식을 매개로 삶의 이야기를 나누고 추억을 회상하도록 구성되어 있다.
- 「반가워요 샌드위치」 : 출생과 인생
- 「닭가슴살 샐러드」 : 희노애락
- 「묵무침과 깻잎김치」 : 나의 고향
- 「오리고기 무쌈」 : 친구
- 「치즈스틱」 : 결혼
- 「감자버거」 : 출산과 자녀
- 「돈가스」 : 노화
- 「레몬청」 : 애달픔
- 「무지개빛 내 인생」 : 삶의 회고
등 음식과 인생의 주제를 연결하여 회상치료가 이루어지도록 구성되어 있다.
▧ 3부. 독거노인 영양지원 프로그램
혼자 생활하는 어르신이나 중장년층이 쉽게 만들어 먹을 수 있는 메뉴를 소개한다.
- 불고기덮밥
- 자장밥
- 스파게티
- 샌드위치 정식
- 찜닭
등 비교적 간단하면서 영양 균형을 고려한 메뉴로 구성되어 있다.
▧ 이 책의 특징
① 회상요법과 요리활동의 결합
음식 만들기를 통해 어린 시절, 가족, 친구, 결혼, 자녀 등 삶의 기억을 자연스럽게 회상하도록 돕는다.
② 심리·정서 지원
외로움, 우울감, 상실감 등을 완화하고 삶의 활력을 회복하도록 지원한다.
③ 인지기능 자극
재료를 준비하고 순서를 기억하며 조리하는 과정 자체가 기억력과 집중력 유지에 도움을 준다.
④ 영양지원
독거노인과 중장년층이 혼자서도 건강한 식생활을 유지할 수 있도록 실용적인 메뉴를 제시한다.
⑤ 현장 중심의 실천서
노인복지관, 치매안심센터, 주간보호센터, 요양시설, 노인대학, 평생교육기관 등에서 바로 활용할 수 있도록 구성된 프로그램 매뉴얼이다.
『노인 요리치료』는
"어르신들이 음식을 만들며 기억을 나누고, 건강한 식생활을 유지하며,
삶의 의미와 행복을 다시 찾아갈 수 있도록 돕는 노년기 심리·정서지원 및 영양지원 프로그램 안내서"
라고 할 수 있다.
특히 요리를 단순한 식사 준비가 아니라
치매 예방, 회상치료, 정서지원, 영양관리, 사회적 관계 형성을 위한 치료적 활동으로 접근한 책이라는 점에서 의의가 있다
#노인요리치료