우리나라에서 완두콩의 력사는 얼마나 될까?
어떤 자료에 보니, 1950년대 이후라고 추정하기도 했다. 이것이 사실이라면 완두콩의 력사는 그 유래가 참으로 짧다고 하지 않을 수 없다. 과연 그럴까?
완두콩의 원산지는 지중해 연안이라고 하는데, 재배지역은 한국을 비롯한 전 세계라고도 한다. 그렇다면 한국에서 매우 늦게 재배된 것으로 보아 전 세계라는 말도 무리가 있으며, 최근에 그럴지라도 적어도 1950년 이전에는 제한된 지역에서 산출되었음을 알 수 있다.
내가 1961년도 머슴시절 농사지을 적에 완두콩을 심지 않았으며, 그런데 어느 날 보니 내 고향에도 여기저기에 심기는 했지만, 즐기지 않으며, 지금의 거의 재배하지도 않는다.
특히 완두콩은 과학, 유전공학에서 멘델이 실험에 이용한 식물로 유명하다. 또 완두는 10월 중순에서 11월 중순에 파종하여 이듬해 4∼6월에 수확하는 한다. 완두의 씨알은 탄수화물이 주성분이며 단맛이 뛰어나고 단백질도 많고 어린 꼬투리에는 비타민도 풍부하단다.
이 완두콩을 영어로 Pea라고 하며 학명으로 Pisum sativum이다. 이 완두콩은 아프리카 아비시니아, 지금의 에티오피아‧소말리아 지역에서 온 씨앗이 유래이지만, 유럽 남부와 아프리카 북부와 아시아 서부 지역에서 많이 재배하였으며, 현재는 전 세계적으로 재배되어 채소로 이용된다.
그래서 이 완두콩이 조선의 강역에서 어떤 위치에 있는지를 살펴보고자 한다.
이렇게 완두콩(pea. Pisum sativum)은 재배지역이 지중해 연안과 서-아시아(Near East)으로 한정된다. 일찍이 시리아 터키 요르단에 있었고, 아주 오래전부터 나일강 유역의 이집트에서도 발견되었다. 동쪽으로는 아프가니스탄, 하라파(파키스탄 북부 펀잡 지역), 파키스탄과 인도에서 재배된다.
그 재배의 분포 지역은 다음 그림과 같다
완두콩-4(pea 분포).bmp
이 완두콩은 그 콩깍지가 일단 길며, 푸른색의 알맹이가 8개나 들어 있다.
그런데 우리는 늘 ‘완두콩’이라고 해왔는데, 본명은 그냥 ‘완두(豌豆)’이며, ‘원두’라고 한다.
(2) 완두(豌豆) 원두. 일명 잠두(蠶豆). : 빛깔이 푸르고, 녹두와 같으며 조금 크다. 지금 함경도에서 나는데, 서울의 적전(籍田)에도 있다.《동의보감》
이 『산림경제』에서는 『동의보감』의 글을 인용하였는데, 다른 말로 잠두(蠶豆)라고 하며, 함경도에서 나며 서울 안에서도 있다고 했다. 이 말을 또 ‘원두’라고 했으니 요즘의 ‘원두 커피’라는 말이 생각난다. 이것은 “커피콩을 볶은 것”을 가리키는데, 한자로 ‘原豆’라고 적는데, 豌豆와는 전혀 다르며, 여기에는 ‘볶는다’는 말 뜻은 없다.
여기서 원두니, 잠두니 하면서 환자의 치료에도 사용된 것을 보면, 곧 허준(許浚)의 시대에서도 완두가 재배되고, 많이 활용되었음을 알 수 있다. 임진왜란이 있었던 그 시기이며 충무공 리순신과 동시대이다.
그렇다면 『조선왕조실록』에 많이 언급되어야 할 텐데도, 전무하며, 단지 “완두창(豌豆瘡/剜豆瘡)”만 몇 차례 나올 뿐이다. 이것은 조선 사람들이 ‘완두’라는 용어를 쓰고 그런 콩과의 식물을 잘 알고 있었던 것임을 알 수 있다. 이것은 곧 『조선왕조실록』을 비롯한 조선 력사에는 분명 완두의 재배와 관련한 생활문화가 담겨 있어야 마땅하다.
여기서 과연 완두와 잠두가 별명이 붙었을 뿐 서로 같은 것일까?
(3) 가사협(賈思勰)은 말하기를, “작은 콩[小豆]은 록두(菉豆)‧적도(赤豆)‧백두(白豆)의 3종이며,필두(蹕豆)‧완두(豌豆)‧강두(豇豆: 광저기)‧잠두(蠶豆)‧류듀(留豆)도 같은 부류이다.
이렇게 보면, 완두와 잠두가 따로 나오는 것을 보면 서로 동일하지 않다는 말로 해석된다. 그런데 필두의 蹕을 『강희자전』에서 보면 그 소리가 ‘畢同’이라 하여 ‘畢[필]’과 같으며, 『본초강목』을 인용하여, “豌豆別名”, 즉 필두는 완두의 다른 이름이라고 하였으며, ‘豍同’, 즉 비두(豍豆)와 같다고 했다. 이것은 역시 『해동역사』에서 “비두((豍豆)는 바로 완두(豌豆)의 별명으로, 완두의 속명은 원두이다.”고 한 말과 일치한다.
그렇다면 蹕豆=豍豆=蠶豆=豌豆가 되어 비슷비슷하거나, 모두 같은 완두를 가리키는 말이다.
그런데 이 완두를 그냥 Bean이라고 하지 않고, 굳이 Pea라고 하는 것은 곧 한자의 蹕/豍[비 : pi4/bì]에서 비롯된 말이며, 고어에 Pease라고 하는 것은 ‘蹕豆弟’ 라는 말에서 비롯되었을 것이다.
(3) 回鹘豆(huí ɡǔ dòu) : 豌豆. 一年生或二年生草本植物 结荚果. 嫩荚和种子供食用, 亦称回回豆. 《说郛》卷八六引 宋 叶隆礼 《契丹国志·回鹘豆》： ‘回鶻豆 高二尺许 直榦有叶 无旁枝. 角长二寸 每角止两豆 一根纔六七角. 色黄味如粟.’ 明 李时珍 《本草纲目·谷三·豌豆》： 回鶻豆… 《饮膳正要》作回回豆. 回回即回鶻也. 明 谢肇淛 《五杂俎·物部二》：有回回豆 状如椿子 磨入麵中 极香 兼去麵毒.[http://cidian.xpcha.com/a236d8x7n1p.html]
(4) 【回回豆的功效介紹】：回回豆 (《飲膳正要》) 【異名】胡豆(《本草拾遺》)，回鶻豆(《契丹國志》)，那合豆(《救荒本草》)。鷹嘴豆、雞豆(《中國主要植物圖說.豆科》)。【來源】為豆科植物鷹嘴豆的種子。【植物形態】鷹嘴豆一年生草本。莖直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米。… 甘肅、青海、陝西、山西、河北等地有栽培。[http://cht.a-hospital.com/w/%E5%9B%9E%E5%9B%9E%E8%B1%86]
이 사료에서 보면, 완두(豌豆)는 또 달리 위구르콩[回鹘豆‧回回豆]‧호두(胡豆)‧나하두(那合豆)‧응취두(鷹嘴豆)‧계두(雞豆)라고 하였으며, 그 이름의 유래는 콩의 생김새가 매 또는 닭의 부리를 닮았다고 해서 붙여졌다고 했다. 특히 위구르[回鹘/回回/Uighur]는 우리들이 대개 중앙아시아의 동쪽 편에 있는 신강성 지역을 가리킨다고 알고 있다. 지금은 중화인민공화국에서 위구르 자치구로 행정구획이 되어 있다.
그렇다면 이 지역에 위구르콩이 많이, 특산물로 재배되고 있어야 마땅함에도 위의 (4)에서 보면, 감숙성‧청해성‧섬서성‧산서성‧하북성에서는 재배되지만, 신강성은 빠져 있다. 이것은 현재 중화인민공화국의 강역의 서쪽 끝에 신강성이라는 위구르 자치구와 위구르콩[回鹘豆‧回回豆]이라는 이름과는 일치하지 않으며, 상당한 괴리가 발생한다. 이것은 또한 위구르 자치구라고는 하지만, 실제 위구르의 터전은 중앙아시아가 아니라는 것과 같은 말이 되며, 새롭게 해석해야 할 문제가 발생한다.
(5) 鹰嘴豆(学名：Cicer arietinum)，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍。也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B9%B0%E5%98%B4%E8%B1%86]
앞에서 완두를 계두(鷄豆)라고 한 바가 있다. 이 사료에서는, 현재 중국에서는 이를 응취두(鹰嘴豆)‧도르두(桃尔豆)‧계두(鸡豆)‧계심두(鸡心豆)라고 부른다는 것이다.
그런데 이 매의 부리처럼 생긴 응취두라는 완두는 인도와 파키스탄에 나며, 유럽[歐洲]에서는 보편적인 요리이기도 하거니와 위구르[维吾尔]의 약용으로 쓰인다고 했다. 역시 위구르족들이 평상시의 생활문화에 젖어 있는 콩인 것이다.
여기서 완두콩을 특히 계두(鸡豆)‧계심두(鸡心豆)라는 말과 학명에서 또 다른 말을 찾을 수 있다.
(6) The chickpea (Cicer arietinum) : 7,500-year-old remains have been found in the Middle East. Other common names for the species include garbanzo bean, ceci bean, sanagalu, chana, hummus and Bengal gram.[http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea]
완두콩을 따로 영어로 chickpea라고 하며, 다른 말로 ‘garbanzo bean, ceci bean, sanagalu, chana, hummus and Bengal gram’이라고도 한다. 여기서 특히 ‘chickpea’라고 하는 것은 병아리콩‧이집트콩으로 번역되고 있다. 그리고 이 chickpea가 재배되는 지역은 중동(Middle East), 즉 서-아시아 지역이며, 이집트콩이라는 의미가 가슴에 다가온다.
(7) 鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn.）为豆科草本植物 起源于亚洲西部和近东地区. 是世界上栽培面积较大的豆类植物 约一亿五千万亩 其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上 中国只有零星分布. 因其面形奇特 尖如鹰嘴 故称此名. [http://baike.baidu.com/view/31437.htm]
응취두, 즉 완두콩은 원산지가 아시아의 서부와 근동 지역이다. 그 재배면적이 1억5천만 무(畝)이며, 그 가운데 인도와 파키스탄의 두 나라가 재배하는 면적이 전 세계의 80% 이상을 차지하며, 중국에서는 단지 드문드문 소량으로 분포한다. 그 생김새에 대한 설명은 위의 (5)(6)과 마찬가지다.
여
그런데 다른 위구르콩이라는 말과 연결시켜 보면, 위의 (4)에서 감숙성과 청해성 이동쪽에서 재배된다는 것은 최근의 일이며, 그 전에는 중앙아시아마저 위구르콩은 재배되지 않았으며, 서-아시아에 있었음을 알 수 있다. 그것은 위구르콩의 원산지가 지중해 연안이라는 말에서 찾을 수 있다.
그렇다면 위구르 자체가 바로 서-아시아 내지 지중해 연안을 낀 유럽의 남부와 아프리카 북부 지역임을 알 수 있다. 그 지역에 병아리콩이니, 이집트콩이니, 위구르콩이라는 말이 많이 재배되고 약재로써도 이용되었다고 하는 것이 매우 설득력이 있다고 하겠다.
(8) 위구르콩은 키가 2자쯤이고, 줄기가 곧고, 잎은 있으나 옆가지가 없다. 콩깍지는 2치이며, 콩깍지 마다 2개의 콩알이 들었으며, 한 뿌리에 예닐곱 콩깍지가 달리며, 색깔은 누르고 맛은 밤과 비슷하다.
이 『키타이 나라지지[契丹國志]』에 나오는 토산물 가운데 위구르콩이 나오며, 이것은 우리 상식의 완두콩과는 그 생김새도 크기도 다르다. 위의 내용은 『송막기문(松漠紀聞)』에도 똑같이 나오는데, 녀진(女眞)의 토산물로서 위구르콩[回鶻豆]이며, 우리가 아는 완두콩의 pea와 chickpea는 재배지역이 지중해 연안 지역에서 유럽남부와 아프리카 북부 및 서-아시아, 남-아시아에서 많이 나는데, 특히 콩깍지에 2개 콩알이 든 chickpea, 즉 위구르콩[回鹘豆‧回回豆]은 지중해 연안에 중점적으로 많이 재배되고, 그 지역이 위구르니, 키타이[契丹] 지역이고, 녀진 또한 그 지역을 벗어날 수 없음을 알 수 있다. 이곳을 아무리 동족으로 이동하여도 터키의 동부를 떠날 수 없을 것이다. 역시 유럽 남부와 동부지역이라고 해야 가장 마땅하다.