ㅇ80도 데운 뒤에 우유200ml에 레몬 1스푼 꼴로 배밥하여 젓은 후에 약한 불로 15~20분 정도 지나면 두부같은 치즈와 유청(맑은 물)로 분리가 일어나는 것을 알 수 있다. 이때에 두부같은 치즈를 걷어내서 면포로 짜거나 뜰채로 유청을 걷어내고, 물기를 빼면 치즈가 된다. 레몬과 배합된 유청은 건강에 좋다. 필요한 경우에 소금을 2L 에 우유에 소금 1스푼 을 배합할 수 있고, 레몬 대신에 식초로 대용할 수도 있다.
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ㅇ80도 데운 뒤에 우유200ml에 레몬 1스푼 꼴로 배밥하여 젓은 후에 약한 불로 15~20분 정도 지나면 두부같은 치즈와 유청(맑은 물)로 분리가 일어나는 것을 알 수 있다. 이때에 두부같은 치즈를 걷어내서 면포로 짜거나 뜰채로 유청을 걷어내고, 물기를 빼면 치즈가 된다. 레몬과 배합된 유청은 건강에 좋다. 필요한 경우에 소금을 2L 에 우유에 소금 1스푼 을 배합할 수 있고, 레몬 대신에 식초로 대용할 수도 있다.