영채김치 효능

[산에들에]

영채김치 만들기

**재료: 영채 2킬로그람, 무우 2개, 쪽파 2단, 마늘 4대가리, 생강 2쪽, 소금 적당량, 설탕 약간, 고추가루 2컵.
       찹쌀풀: 찹쌀 1컵, 물 2컵.

       만드는 방법:
       1.영채는 흐르는 물에서 깨끗하게 씻은후 채반에 건져놓는다.

       2.무우는 넙적하게 썰어놓는다.

       3.영채에 무우를 사이사이 넣고 소금을 뿌려 절인다.

       4.쪽파는 반으로 가른후 마늘과 생강과 함께 잘 다져놓는다.

       5.찹쌀풀을 쑨후 차게 식힌다.

       6.찹쌀풀과 고추가루를 섞고 마늘, 생강, 소금, 설탕으로 간을 맞추면서 양념장을 만든다.

       7.절여진 영채에 양념장을 버무리고 쪽파를 넣은후 항아리에 담는다.

영채김치의 본적은 함경도 특산물로 알려져 있습니다.

• 북한의 신문 기사에(로동신문 / 2007년 02월 20일 6면) 따르면 영채김치는 단백질 지방질 탄수화물 여러가지
  비타민과 광물질이 많이 들어있어 맛도 좋와 장수식품으로 알려져있다고 실렸다.
  
  
• 그쪽 어르신들의 말로는 영채 자체가 배속의 기름도 제거해주고 상처가나서 염중이 생기면 그걸 쪼아서 붙혔다고했다.또한 씨앗 자체가 암 치료에도 탁월한 효과가있다고했다
  
  
   
• 현재는 중국 전지역에서도 비싸고 귀한 김치로 알려져 누구나 즐겨 찾고있다
• 하지만 영채는 다른 채소에 비해 수확량이 적기때문에 웃쪽 사람들도 사계절 먹기 힘들다.
  
  
• 영채는 추운지방에서 주로재배했는데 가울 9월~10월에 한때만 재배한다.
  한국인들도 영채김치를 먹어보게 되면 쉽게 맛에 익숙될것이다
  
  
   
• 영채김치는 기본 2가지다 겉절이 식으로된것이있고 노랗게 띄워서 김치핸것이 있는데 이것이 전통방식으로 알려진 노란 영채김치이다.
  맛을 아는사람은 영채김치만 있으면 다른 김치는 안먹는다.

중국 동북부가 고향입니다. 김치 담그어 먹어요.
재배법 간단해요. 뿌리고 덮지 말고 비자루로 두들겨 주면. 끝..