출처 : 여성시대 (쳡챱)
완성작
우리집은 만두에 돌아버린 사람들인데
전에 동네 교자집에서 잠깐 팔았던 애호박계란만두가
넘넘 맛있었어서 집에서 내맘대로 만들었던건데
애호박, 계란만 넣고 만들어도 존맛인거
널리 알리고 싶어서 올려!
만두 50개분량
준비물 - 애호박5개, 계란7개, 후추, 소금, 다시다, 멸치액젓(참치가능)
애호박 먼저 썰어줄께 너무 얍지도 두껍지도 않게 썰어줘
사선으로 자르면 챼썰때 길게 나오는데 만두싸기 불편하니까
꼭 그냥 원형으로 잘라줘!
들쭉날쭉 상관 없어, 너무 얇으면 식감이 없고, 두꺼우면 별로라서 집에서 쓰는 젓가락 정도 혹은 그거보다 살짝만 더 두꺼우면 좋아
3리터짜리 볼에 꽉 차게 들어가는데
소금 넣고 섞어야되니까 넉넉한 통에 하는거 추천할께ㅠ
소금은 밥수저로 한숟갈! 그냥 자연스럽게 떴을때 한숟갈
넣고 잘 섞은다음 30분 절여줘
절이고 나서 물기를 꼬옥 짜주
짤순이 있으면 제일 좋고, 난 없어서 면포에 넣고 짰어
짓이기듯이 말고 꼬옥 짠단 느낌으로 짜주면 돼!
이제 계란 스크램블 할껀데
진짜진짜 요리 초보여시들은 이거 참고해줘!
계란물 부었을때 취이이이익 소리 나면 안돼
중약불인데 약불에 가까운 불로 해줘
불꽃이 옆으류 퍼지면 안돼!
이거보다 약해도 좋아
중간 스크램블 과정을 못찍었는데 계란 7개 다 풀어서 소금 챱챱
계란에 소금간 안하면 비려!
후라이팬에 기름두르고 계란물 디 붓고, 가생이부터 익기 시작하면 계속 섞어서 스크램블처럼 만들어주는데 너무 바짝 익히면 안돼
그리고 노릇해지면 안돼!
올리브유는 특유의 향이 나서 그냥 기름으오 추천할께ㅠㅠ
익힘정도는 영상 확인해줘! 저거보다 덜익혀도 되는데 너무 바짝익히면 애호박이랑 잘 안섞여!
계란이 애호박끼리 잘 섞이게하는? 그런 느낌으로 들어갈꺼라 수분기 없이 바짝 익히면 따로 덩어리가 지니까 80ㅡ90퍼만 익힘 충분해!
물기뺀 애호박에 계란넣고 살살살 섞어줘
여기서 마지막 간을 할껀데
다시다 가볍게 한스푼
멸치액젓 2스푼(주르륵2스푼 말고 딱 두스푼)
후추(후추추추추춫추루루루룰)
ㄴ 후추가 들어가야 계란 특유의 비린향이 잡혀서 꼭꼭필수
ㄴ 난 대략 8번 정도 한 것 같아
넣고 계란 뭉친데 있으면 풀어주면서 섞어줘 살살!
액젓은 뮤ㅓ든 상관 없어!
싱거운건 문제가 안되는데 짠건 문제야 ㅠ 그니까 조심해서!
간보고 싶으면 젓가락으로 좀 집어서
스크램블 했던 팬에 잠깐 휘적여줘
난 초간장 찍을꺼 생각해서 한 간인데 좀 더 간이 쎘음 좋겠다
생각들면 맛소금 티스푼으로 넣어줘!
완성된 만두속은 꼭 채반에 놓고 밑에 그릇 받쳐줘야됑
생각보다 물이 좀 더 나오기때매 꼭 채반에 놔줘
그리고 만들고 찌면
개 존맛 담백하고 깔끔해서 무아지경으로 들어가는 만두 완성
꼭 초간장 찍어서 먹어주라!
참고로 이거 군만두하면 미친돌아버려
만두는 50개정도 나왔어
계란 양은 5ㅡ7개정도가 좋아!
다시다랑 액젓을 빼고, 소금이랑 간장으로 간하면
계란먹는 비건 여시들도 츄라이 할 수 있을것 갘아!
그럼 다들 만두길만 걷길바래!!
