유곽만드는법 궁중요리'유곽'
오늘은 궁중요리 '유곽' 을 만들어 보겠습니다.
유곽이란 조개껍질에 조개를 된장으로 양념을 해서 넣어 먹는 요리 입니다.
밥에 비벼 먹으면 정말 밥 도둑이 따로 없을것 같아요!
들어가는 재료는 개조개 2개, 쇠고기 다진것 50g, 조갯살, 깻잎,
미나리, 양파, 붉은고추 등입니다.
개조개는 칼로 입을 벌려 조갯살을 떼어 낸 다음 주둥이 끝을 잘라 주면 됩니다.
흐르는 물에서 모래를 깨끗히씻어냅니다.
조갯살을 다져주고
다진 쇠고기를 양념합니다.
간장,설탕,파,마늘,후추,깨,참기름
깻잎과 미나리 송송 썰어 주고
나머지는 다져 주세요.
조개껍질은 뜨거운 소금물에서 살짝 소독을 해줍니다.
양파를 넣고 볶다가
양념에 재워둔 소고기를 넣고 볶아주다가
된장3T과 고추장1T을 넣어 볶아주고
소금간을 해줬던 조개살을 넣어 볶아줍니다.
어느정도 볶아졌다면 야채들을 넣어주고
깻잎과 미나리,청고추,홍고추 까지 넣어주고
마지막으로 참기름을 조금 넣어주시면 끝~
아까 뜨거운 물에 데쳐 준 조개껍질에 속을 수북히 올려주면 유곽' 끝~
유곽이라는 말만 들었을 때는 어렵고 생소했지만
만들기도 쉽고 맛도 좋고 따뜻한 밥도둑 '유곽'
한번 도전해보아요~
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