食客.....아시죠?
재미있게 봤던 드라마
그 식개속에서의 요리 대결에 나온 민어부레요리
흉내 한번 내어 봅니다 ㅎ
봉주의 부레회덮밥을 흉내내어 볼려구요 ㅎㅎ
재료.....울밭에서 수확해 온 배 1개. 풋고추1개. 오이 반개 깻잎 방아잎조금, 피망 1개.홍고추 1개...
양배추 조금 붉은 양파 반개.....이건 산 것입니다
재료들을 곱게 채 썰어 준비했어요
오이는 울밭에서 너무 자라 버려 돌려깍기로 하여 채 썰었답니다 ㅎ
회로 반쯤만 먹고 남겨 두었던 이번 요리의 주인공....민어부레입니다
먼어부레에 순희님이 보내준 거즈 ...깨끗이 씻어 말려서 부레위에 덮었습니다
그리고 끓는 물을 부레위에 부었습니다
왜냐구요?...ㅎ
안 좋은 질감을 없애기 위하여 였답니다
그리고 생선내장은 열을 가하면 맛이 활성화 된다고 식객에서 그러더군요
정말로 물 부어 조금 있다가 보니 아주 부드러워진 느낌이었답니다
양념장.....고추장 2큰술 + 고추가루 2큰술 + 매실엑기스 조금 + 다진 마늘 + 소금 약간 + 통깨 + 식초 약간
+ 물엿이나 설탕 약간 ..
각자의 기호에 맞게 조절하시면 됩니다
"민어부레회덮밥"입니다
식객에 나오는 봉주는 막걸리를 삭혀 만드는 낙지와 곁드려 먹는다고 했지만
나는 낙지가 없으니 생략......ㅎ
밥은 아래에 숨어서 보이지도 않네요 ㅎㅎㅎ
저 민어부레 ...열을 약간 받으니 뭐라고 할까?......
야들야들하고 부드러워졌으며 덜 질겨서 대박이었네요
불투명했던 부레가 끓는 물이 간 쪽은 투명해졌더라구요
칼로 가늘게 썰어보니 아주 쉽게 썰어지며 너무 부드러워졌더라구요
민어부레회덮밥~~!!
다시 민어 한마리 주문해야 할것 같은 맘이 팍팍~ 드는 그런 요리였어요
담에 낙지 한마리라도 준비해 볼까 싶기도해요
앗...근데 염장을 지를 밥 비볐던 사진은 못 찍었네요 ..먹기 바빠서 ㅎㅎ
식객에서 심사관인 오숙수는
"연하고 쫄깃한게 감칠맛이 나는구나 차진 밥에 쫄깃한 부레의 만남이라....허허허허 "
라고 말했답니다
정말로 3,6kg 민어 한마리로 해 먹을 수 있는 요리가 얼마나 많은지
그리고 민어의 그 오묘한 맛에 푸욱 ...빠진 나날이었답니다 ㅎ