이산 저산 기웃거리느라 오랫만에 글로 인사드립니다.ㅎㅎ
가을산에도 버섯향기가 물씬한데요.
능이는 한물이 조금 지나고, 송이는 요즘이 가장 한물때인것 같습니다.
그만큼 때를 잘 맞추셔서 공구진행을 해 주신 운영진 능력이 대단하십니다.^^
저는 운영진도 아니고 송이판매자도 아니지만
송이공구를 참여하실 분들 혹은 구입 후 받아보신분들의 이해를 위해
송이버섯 등급을 간략하게 설명드릴려구요.
검색해 보면 다 나오는 이야기지만 카페엔 어르신분들도 많이 계시고
운영진 안목을 믿고 송이버섯을 처음 구매하시는 분들에게도 쪼매난 도움이 되길 바래봅니다.
---------- 산림조합중앙회 기준 송이 등급안내 ----------
*개산: 버섯의 갓 부분의 퍼짐을 말합니다.
*생장정지: 성장을 멈춘 작은송이를 말합니다.
판매처에 따라 3등급을 생장정지품으로 4등을 개산품으로 나눠서 판매하는곳도 있습니다.
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-----산림조합 중앙회 발췌 송이버섯성분 및 효능-----
송이의 성분
송이는 단백질,지질,탄수화물이 다른 버섯보다 많이 포함되어 있으며,
항암물질과 혈압상승 억제물질 등 각종 약리작용을 가진 물질들이 함유되어 있다.
다른 버섯과 같이 에르고스테롤도 많이 포함되어 있다.
수분함량이 87.5%이고 조단백질(crude protein), 조비방(crude fat), 회분(crude ash),조섬유
(crude fiber), 폴리페놀(polyphenol)등으로 이루어져 있다.
특히 단백질에는 16가지의 유리아미노산이 다량 함유되어 있고,
지방산에는 불포화지방산이 82.6∼86.7%를 차지하고 있으며
미네랄 함량 또한 풍부하여 칼슘,인,철,망간 등이 일반 버섯에 비하여 다량 함유되어 있는데
그 중에서 칼륨은 느타리의 10배, 양송이의 40배 정도, 목이 버섯의 3배 정도로 다량 함유 되어 있다.
송이의 효능
독특한 향과 맛, 고단백 저칼로리의 건강식품이자, 다이어트 식품이다.
비타민B가 풍부하며 구아닐산이 다량 함유되어, 혈액의 콜레스테롤을 저하시켜주며,
혈액순환을 좋게 하므로 운동량과 기초대사량이 떨어져서 나타나는
동맥경화, 심장병, 당뇨병, 고지혈증, 당뇨병등 현대인의 성인병 예방에도 탁월한 효과가 있고,
다당체는 항암작용을 하며 부드러운 향은 동물 실험 결과 항종양성이 있음이 밝혀 졌다.
허준의 동의보감을 인용 "위의 기능을 돕고식욕을 증진 시키고,
설사를 멎게 하고, 기를 더하여 준다"고 한다
등급은 산림조합 중앙회에서 저렇게 제시했지만
사람이 분류 하는일이라 업체마다 조금씩 다를 수 있습니다.
보관방법은 소소님이 설명드린대로구요.
송이버섯은 열에 약해요.
채취할때도 그렇지만 구입하신 후
자주 맨손으로 만지거나 하면
검게 변색 될수도 있으니 유의하세여.^^
다 못드시고 보관이 길어져 진이 나오거나
검게 변색되어 드시기 불편하실때는
잘 말려서 송이차로 끓여드세요!
겨울 감기걱정은 뚝!
제철 버섯 맛있게 드시고
가을에 취해서 건강하세요~~