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알코올 도수 측정법(부표법)
長樂山人 허니식초 다송원(茶松園) 2017,04,29
1. 발효주(와인) 같은 저알코올은 메스실린더 용기로 발효주(와인알코올) 100ml를 분취(分取)하고,
※메스 실린더, 액량계(液量計, 영어 measuring cylinder, Graduated cylinder) 는 액체의 부피를 측정하는데 사용되는 실험 기구이다. 유리관에 일정한 간격으로 눈금이 있어 눈금 실린더라고도 한다.
2. 증류수 30ml를 추가하여 총 130ml를 둥근 플라스크 용기에 담아서,
3. 소형증류장치를 이용 70℃에서 증류한다.
※ 70℃의 열로 가열하는 이유는 알코올은 70℃에서 증발하고, 물은 100℃에서 증발하는 원리를 이용하여 알코올 전체를 증류하기 위함이다. 증류시 잘못하면 플라스크 용기 밑이 누러붙거나 탈수 있다.
4. 증류된 알코올 70ml(실은 알코올과 물 일부)를 받아서
※ 시료 증류액 70ml 받으면 130ml 에 있던 에탄올은 모두 증류된 것.
5. 증류수 30ml를 추가하여 총 100ml로 맞춘후
6. 비중계로 알코올 량을 측정한다.
7. 모든 측정은 온도에 따라서 값이 다르다. 즉 15℃에서 측정해야 정확한 값이다.
8. 따라서 알코올분 온도환산표[주류분석규정 별표2국세청]에 따라 보정 필요하다.
9. 예컨대 증류된 시료 알코올 온도 23℃ 에서 주정계 눈금이 13.6 이라면 알코올분 온도환산표에 따라(시료 알코올 온도 23℃ 와 주정계 값 13.6의 교차점) 시료의 알코올 도수는 12.0 %이다(p116).
※ 온도가 15도 이하이면 실제 알코올 도수는 비중계 눈금보다 더 높은 알코올이고, 온도가 15도 이상이면 비중계의 눈금보다 알코올 도수는 낮다.
10. 보정방법이 번거러우면 증류액의 온도를 15℃에 맞춘뒤 측정하면 된다.
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➩고알콜 30%이상의 알코올은 메스실린더 용기에 시료 알코올 50ml를 넣고 증류수 80ml를 혼합후 둥근 플라스크 용기에 흔들어서 잘 섞은 후에 70℃ 의 온도로 가열하여 70ml를 받아서 증류수 30ml를 추가, 100ml를 맞춘후 온도와 비중계로 알코올 수치를 알아내면 된다. 위의 100ml의 온도가 15℃일때 비중계의 눈금에 곱하기 2를 하면 정확한 알코올 량이다. 역시 시료 온도 15℃로 맞추면 비중계의 눈금이 정확한 알코올 량이다. 온도보정이 필요 없다.
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알콜도수 측정방법을 위한 준비물:
- 1.0L 가지달린 둥근바닥플라스크(온도계 부착형) 1본
- 히팅멘틀(스텐드 부착형) 1본
- 프리드리히 냉각기 1본
- 냉각수용 실리콘호스 2본(1.0m + 1.5m)
- 냉각수용 수중펌프 1본
- 메스실린더 100ml 1본
- 플라스크 마개용 막대온도계(Max 150℃) 1본
- 막대온도계-수은(Max 100℃) 1본
- 광범위 주정계 1본(0~50)
- S홀더 및 클램프 각 1본
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