모시조개탕

[라휄.]

모시조개탕

시원한 국물은 필수

술상에서 특히 국물 요리는 빠질 수 없죠. 시원한 조개육수에
미나리와 콩나물을 넣어 해장국으로도 아쉽지 않네요.
고기 메뉴에 곁들여도 소화가 잘되니 넉넉히 끓여 준비해두세요.

재료

4인분

필수재료

다시마(1장=10×10cm), 모시조개(5컵=1kg),
콩나물(1줌=100g), 미나리(5줄기)

선택 재료

붉은고추(1개)

양념

소금(0.4), 채 썬 마늘(2쪽 분량)

• 

  1

  찬물(6컵)에 다시마를 넣고
  30분간 담가두었다 건지고,

  

  2

  모시조개는 해감해 바락바락 비벼 씻고,

  

  해감한 것을 구매하면 편해요.
  집에서 해감할 경우 조개(5컵)당 소금(1.5) 정도의
  옅은 소금물에 담가 빛이 통하지 않는 어두운 곳에
  2시간 이상 두었다가 헹궈 사용하세요.

  

  3

  콩나물은 머리와 꼬리를 떼고,
  미나리는 잎을 떼고 적당히 등분하고,
  붉은고추는 송송 썰고,

  

  4

  다시마육수에 모시조개를 넣고
  중간 불에서 뚜껑을 열고 끓이고,

  

  5

  끓어오르면 거품을 걷어내고
  콩나물을 넣어 끓이고,

  

  6

  콩나물이 익으면 소금으로 간을 맞추고
  붉은고추와 미나리, 마늘을 넣고
  살짝 끓여 마무리.

[여시정]

비오는데 시원한 모시조개탕
잘먹고 가요
주말 즐건 시간 되세요^^

[김밥사]

감사드려요 ~