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쫄깃한 버섯 씹히는 맛이 좋아서 칼국수에도 자주 넣어 먹습니다. 감자를 넣으면 국물도 걸쭉하고 더 맛있구요. 몸에 좋은 콩을 넣은 면을 이용해 봤습니다.
[재료]-2인분
콩칼국수면200g(2인분), 표고버섯2개, 느타리버섯50g, 달걀2개, 김1장, 홍고추약간, 애호박1/3개, 감자1개
**멸치육수- 멸치100g, 다시마1장
**간장양념장- 고추가루1큰술, 국간장4큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1/2큰술, 다진청양고추1큰술, 다진파1큰술
[만들어보기]
1.
멸치를 달달 볶다 물을 붓고 다시마를 넣고 육수를 끓여 둔다.
2.
표고버섯은 채썰고 느타리버섯은 굵은것은 찢어 준비한다.
3.
달걀은 노른자와 흰자 분리해서 지단을 부쳐 채썰어 둔다.
4.
애호박은 채썰고, 감자는 반달썰기 하고 홍고추는 얇게 어슷 썬다.
5.
냄비에 멸치육수가 끓으면 감자를 먼저 넣고 끓이다가 찬물에 항번 헹군 칼국수면-호박-버섯2가지 순으로 넣고 팔팔 끓인다.
6.
면이 투명하게 익으면 그릇에 담고 채썬 구운김-홍고추-달걀지단을 올리고 간장양념장을 곁들어 낸다.
**시중에 파는 칼국수면은 밀가루 전분을 좀 씻어 내고 넣어야 국물이 깨끗합니다.
**칼국수는 뭐니뭐니 해도 진한 멸치육수에 끓여야 제맛이 나는것 같아요.
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