쫀득한 감자 옹심이 만들기

[銀影(은영).]

감자옹심이수제비 만들기 ~쫀득쫀득 맛있어요

주말에 만들어 먹은 감자옹심이 수제비 올립니다
지금은 손가락을 다쳐서 물 닿을까 요리는 아무것도 못하고 있네요
주말에 남편이랑 있을 때 점심으로 감자옹심이 수제비 만들어 주었더니
엄청 맛있다고 해준 요리 
장사해도 되겠다고 레시피 잘 간직하라고 한
강원도 맛이 나는 쫀득쫀득한 감자옹심이 수제비 올립니다.



감자옹심이 수제비 만들기 <2인분>

재료
감자큰거 3개 , 우리밀가루 한컵, 호박 작은거⅓개
계란한개, 다진마늘 한큰술, 실파2개, 
육수...물 9컵, 조각다시마 10장, 대멸치 한주먹
그외..감자전분 3큰술, 소금 ½,국간장 ½큰술, 액젓 ½큰술,새우간것½큰술



우리밀 수제비 반죽하기

우리밀가루 <#오색농장 오라버니가 준 우리 밀가루 아직까지 잘 먹고 있네요>
예전에는 밀가루가 모두 흰 색인 줄로만 알았다는ㅜㅜ

#우리밀가루  한 컵에 물 반컵 조금 안되게 넣어 반죽을 해 주고
식용유 한 큰 술, 소금 약간 넣어서 잘 치대어 반죽을 만들어 
다른 재료 준비 할 동안만 비닐봉지에 잠시 넣어둡니다.



감자 옹심이 만들기

감자는 껍질을 벗기고 씻은 다음 
강판에 갈아 줍니다..
믹서에 간 것보다 팔은 아프지만  강판에 야무지게 갈아서  만들어야 옹심이가 졸깃하니 맛있어요
강판에 간 감자는 면보나 실리콘보에 꼭 짜 주고
감자 짜낸 물은 잠시 두면 하얀 녹말이 가라앉아요
그럼 위의 맑은 물은 따라 버리고 가라앉은 하얀 전분만 감자 짜 낸 곳에 넣어주고
감자 전분 3 큰 술, 소금 약간 넣어서 잘 섞어준 후에
동글동글 옹심이를 만들어 주어요



멸치 다시마 육수 만들기

냄비에 물 9컵 부어서 대 멸치 한주먹, 조각 다시마 10장 넣고
20분을 끓여 줍니다..

육수가 만들어지면 멸치 다시마는 건져내고 
육수만 사용해요



멸치육수에 만들어 놓은 감자 옹심이를 모두 넣어주고



반죽해 놓은 수제비를 
조금씩 손으로 떼어내서  넣어주고
하얀 밀가루보다 우리 밀가루 수제비는 쫀득한 식감이 덜하지만
몸에는 엄청 더 좋아요



끓으면서 거품이 나면 
수저로 걷어내 주고


감자 옹심이가 익으면 위로 둥둥 떠오른답니다..
그럼 옹심이보다 얇은 수제비도 익었겠지요
그때


호박 썰어서 넣고, 다진 마늘도 넣고, 파도 넣어주고
호박이 어느 정도 익어가면


계란도 한 개 풀어서 넣어주고


간을 맞춰 줍니다.
국간장 ½ 큰 술, 소금 ½ 작은 술, 액젓 ½ 큰 술 넣어주고
새우 간 것 한 큰 술 넣어주고 간을 봅니다..


맛있게 끓여진 감자옹심이 2인분입니다.
그릇에 담아서 먹음 돼요
요 감자 옹심이는 식어서 먹어도  풀어지지 않고 쫄깃쫄깃 맛있더라고요^^


국자로 옹심이랑 수제비랑  같이 떠서 한 대접씩 담아요


동글동글한 #감자옹심이
옹심이만 있으면 심심할까 봐 #수제비 까지 더한 #한그릇요리
쫀득쫀득한 감자 옹심이는 강원도 맛이 나네요
한 대접씩 먹으면 배도 든든하고 
주말 점심에 먹으면 좋아요


날이 더우니 사진도 대충 찍었는데도  맛있어 보이네요


남편이 맛있다고 칭찬 많이 해준 #감자옹심이수제비
요즘 제철인 감자는 집에 감자 없는 분들이 없겠죠
감자 갈아서 수제비 반죽해서 멸치육수 내어서 끓여주면
맛있는 주말 별식이 된답니다..
주말에 맛있게 만들어 드세요^^*

#봄봄이의햇살미소 에 오신님들 좋은 하루 보내세요^^

[좋은글과 음악]

안녕하세요
반가우신 은영 운영자님

올려주신 음식에 관한
좋은 정보글에 머물다가
감사의 마음을 전하고 갑니다

늘 맛나는 음식
많이 드시고 건강하시길
소망합니다~^^

[銀影(은영).]

비욜의 주말이라 땡기는 맛의 집밥 좋을 것 같네요
은영의 손맛 수제비는 소문이 났는데 못들었씨유 좋은님? ㅎㅎㅎ

춘천에 가시면 풍물 옹심이 칼국수 꼭 드시고 오세요
감자를 으깨어 메밀칼국수로 만들었는데
먹는이마다 맛있다를 연발해요
캐나다 가족들 왔을 때도 온가족이 미리 예약석을..

정말 맛있어요~!!
영양도 만점이구요~!!
좋은님 주말 맛있는 행복두 챙기시구요^^

[지나리]

강릉에서 먹었는데 맛나여
헌데 감자옹심이만들때 전분하고 바로 섞어 만드는데
티비보니 강원도사람들보니 건더기짜낸 그것을한번 찜통에 찌더라구요
전분을 썩어 같이 치대어 옹심이만듭니다 차이가 나더라구요

[銀影(은영).]

은영이 강원도 태생이라
감자를 좋아해요 매우 ㅎ

도랑물 옆에 항아리 큰것을 두고 감자를 썩혀 만드는 전분이 진짜 맛있어요 찰지고
옥수수와 감자를 같이 넣고 쪄서 종일 간식으로 드시던 엄마생각이 나요

감자떡 투명하면서 윤기 잘잘~ 쫀득한 맛이 일품이지요
고향의 맛이 그리워요 늘~

지나리님 반갑습니다
음식솜씨가 고수정도의 수준이실듯요
글에서 풍겨요 ㅎㅎ
비요일 맛있는 식탁 차리시구요^^