[당 알코올이란?]
식품에 주로 들어 있는 당 알코올(sugar alcohol)로는 소비톨, 만니톨, 자일리톨, 이소말트, 수소화 전분 가수분해물을 들 수 있다. 당 알코올은 과일과 장과류(딸기류)에 함유되어 있다. 과일 등에 들어 있는 탄수화물은 화학 반응을 거쳐 변형되어 당 알코올이 되며, 이런 대체 당분은 체내에서 잘 흡수되지 않고 약간의 하제 효과가 있기 때문에 설탕과 비교하여 칼로리가 매우 적다.
소위 무설탕 또는 무가당으로 표시된 많은 다이어트용 식품에는 당 알코올이 함유되어 있다. 당뇨병 환자들은 무설탕 또는 무가당 식품이 자신의 혈당치에 전혀 영향이 없을 것으로 생각하곤 한다. 그러나 혈당치를 높이는 것이 탄수화물이기 때문에 전체 식사 계획을 만들 때 이런 당 알코올 함유 식품의 칼로리와 탄수화물 함량을 고려할 필요가 있다. 무설탕 또는 무가당 식품도 너무 많이 먹는다면 혈당치가 뚜렷하게 높아질 수 있다.
가장 중요한 것은 어떤 식품을 한 번 먹는 양 중에 총 탄수화물 함량이 얼마인지 확인하여 하루 식단을 작성할 때 이 탄수화물량을 포함시켜야 한다는 점이다. 만약 무가당 식품에 총 당질량이 표기되어 있다면 그것은 아마도 당 알코올에서 유래하였을 것이다. < 출처 : (미국) Joslin Diabetes Center >
식품에 주로 들어 있는 당 알코올(sugar alcohol)로는 소비톨, 만니톨, 자일리톨, 이소말트, 수소화 전분 가수분해물을 들 수 있다. 당 알코올은 과일과 장과류(딸기류)에 함유되어 있다. 과일 등에 들어 있는 탄수화물은 화학 반응을 거쳐 변형되어 당 알코올이 되며, 이런 대체 당분은 체내에서 잘 흡수되지 않고 약간의 하제 효과가 있기 때문에 설탕과 비교하여 칼로리가 매우 적다.
소위 무설탕 또는 무가당으로 표시된 많은 다이어트용 식품에는 당 알코올이 함유되어 있다. 당뇨병 환자들은 무설탕 또는 무가당 식품이 자신의 혈당치에 전혀 영향이 없을 것으로 생각하곤 한다. 그러나 혈당치를 높이는 것이 탄수화물이기 때문에 전체 식사 계획을 만들 때 이런 당 알코올 함유 식품의 칼로리와 탄수화물 함량을 고려할 필요가 있다. 무설탕 또는 무가당 식품도 너무 많이 먹는다면 혈당치가 뚜렷하게 높아질 수 있다.
가장 중요한 것은 어떤 식품을 한 번 먹는 양 중에 총 탄수화물 함량이 얼마인지 확인하여 하루 식단을 작성할 때 이 탄수화물량을 포함시켜야 한다는 점이다. 만약 무가당 식품에 총 당질량이 표기되어 있다면 그것은 아마도 당 알코올에서 유래하였을 것이다. < 출처 : (미국) Joslin Diabetes Center >
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